Benjamín Urdiain, chef recém-aposentado do lendário restaurante de Madri Zalacaín, junto com Custodio Zamarra, lenda da enologia hispânica, e o jornalista Lorenzo Díaz tiveram a boa idéia de se reunir para reunir, que os argentinos diriam, um livro de receitas muito promissor.
As receitas de hoje e sempre feitas por Benjamin, criações trazidas à mesa deste grande estabelecimento, são acompanhadas pelos conselhos de Zamarra, que propõe um vinho adequado para cada uma delas.
Para quem não teve o privilégio (em alguns lugares você vai se tiver sorte, visitar Zalacaín quando sai é porque tem o privilégio) de visitar as instalações em questão, é um restaurante perfeito em todos os aspectos e cuja culinária Faz parte da alta cozinha internacional e clássica, redonda e monumental. Um bom presente para as próximas datas em que aquele prodigioso conjunto que se fecha com De Blas na sala se reúne para nos encher de bons sentimentos, desta vez, através de um livro.
Em suma, e como Urdiain insistiu em nos deixar com um nariz no fogão, ele será capaz de continuar mostrando seus ensinamentos através do preto no branco …
VIA l DERECOQUINARIA
