Suponho que este livro seja a alegria de todos os fãs de arroz. O arroz contemporâneo , o livro de Quique Dacosta , como você pode adivinhar o nome, é inteiramente dedicado a esse cereal e, segundo o autor, de uma perspectiva mediterrânea.
Obviamente, o livro não é o típico livro de receitas, mas enfatiza principalmente as diferentes técnicas de cozinhar arroz: vácuo, assado, em duas etapas, risoto, etc. Também são dedicados capítulos extensivos ao arroz como produto, abordando tópicos como tipos e variedades de arroz ou análise de qualidade.
Seu autor, Quique Dacosta, dirige o restaurante El Poblet, em Denia, e sua carreira profissional está intimamente ligada ao arroz. Este livro é, entre outras coisas, uma boa prova disso.
