Qual é a chave para fazer um bolo delicioso? Além de seu sabor e cor, é muito, muito importante, que seja fofo.
Essa esponja ocorre porque o gás (dióxido de carbono) formado graças às leveduras adicionadas à massa fica preso na massa. Esse gás é formado e sobe através da massa que fica presa, formando buracos e fazendo a massa subir. Por esses motivos, a massa aumenta e se torna esponjosa.
E agora uma curiosidade, o que acontece se fizermos um bolo em uma estação de montanha? Corremos o risco do bolo mentindo plana . A razão é que, como estamos mais altos, a pressão é mais baixa e, em seguida, o dióxido de carbono tem mais facilidade para escapar da massa e, ao não arrastá-la, não aumenta.
Terá que ser levado em consideração então.
