Na publicação digital Las Provincias, lemos um artigo interessante que se refere a um produto estrela da gastronomia valenciana. Há cerca de 10 anos, o arroz era listado como ingrediente exclusivo da culinária tradicional. Os cozinheiros da época negaram as possibilidades ao arroz de se apresentarem em pratos criativos, sugestivos e sofisticados.
O arroz, o principal produto da gastronomia valenciana, tornou-se um ingrediente inovador , sedutor, ideal e apropriado para a cozinha tradicional e moderna. Os novos chefs criaram receitas ricas e inovadoras com esse ingrediente; poderíamos dizer que o arroz foi reinventado.
Nós apenas temos que ir a um dos novos restaurantes de design para garantir que o arroz seja realmente incluído em seus menus e que os títulos de cada prato sejam elogiados. Chefs como Berasategui, Arola, Adrià ou Arzak, entre outros, deram ao arroz um destaque merecido. Nenhum ingrediente na cozinha deve ser subestimado, todos podem apresentar um rosto inovador que conquista os paladares mais exigentes. As publicações com receitas de arroz também estão passando por um grande boom, existem inúmeros livros com um grande número de fórmulas para preparar adequadamente o arroz, seja arroz cozido, doce, caldo, etc.
O arroz foi elevado ao expoente máximo; disso, sem dúvida, um dos mais ricos que já experimentamos é o risoto de cogumelos feito por um chef italiano, um verdadeiro mestre na aplicação culinária do arroz. E para você como você gosta?
