Para que o pão-de-ló fique bem, duas coisas são fundamentais: bater os ovos e assar no forno. Às vezes, o pão de ló não incha uniformemente ou fica endurecido, para tentar evitar essas situações, o que recomendamos é o seguinte:
Bata muito as gemas, já que quanto mais ar você tiver, mais a massa inchará no forno. Misture as claras com o smoothie da gema com muita delicadeza, mexendo delicadamente para que não percam o volume.
Ao adicionar a farinha, retire-a da peneira e despeje-a pouco a pouco, para que não se formem grumos.
E já colocado, mostramos uma receita de bolo e sua preparação recomendada para seis pessoas. Separe as gemas das claras de 6 ovos e adicione cerca de 150 gramas de açúcar às gemas, bata até obter um composto inchado, claro e cremoso. Em seguida, monte as claras em neve com uma pitada de sal.
Incorpore gradualmente os brancos ao composto da gema, misturando suavemente e sempre na mesma direção. Adicione os 160 gramas de farinha peneirada, juntamente com uma colher de sopa grande de fermento em pó.
Unte com manteiga um molde e polvilhe com farinha (e um pouco de açúcar, se desejar), para que a massa não grude em você. Lembre-se de que, se você usar um molde com paredes removíveis, será mais fácil desenformar o bolo sem quebrá-lo.
Despeje a massa no molde e bata-a sobre a mesa para que seja distribuída uniformemente. Agora você pode assar no forno a uma temperatura de 180 graus por cerca de 40 minutos e não abrir a porta do forno pelos primeiros 30 minutos.
Quando o cozimento terminar, deixe o bolo descansar por alguns minutos e remova o molde. Em um rack, deixe esfriar completamente.
Esperamos que essas dicas o ajudem a fazer um bolo apetitoso. Você nos dirá como ficou.
