Há algum tempo, eu já havia falado sobre uma vodka feita com batata galega e hoje trago para você outro cujo ingrediente parece impossível, o leite de vaca. A vaca preta é considerada a primeira vodka do mundo cuja base é o leite de vaca, leite de animais cuja dieta é baseada exclusivamente na grama que confere a esta bebida um caráter único.
O criador dessa nova bebida é Jason Barber , um fazendeiro de West Dorset, na Inglaterra, que decidiu expandir suas elaborações a partir do leite de suas vacas da fazenda, além de queijo e outros produtos lácteos. Seu interesse por essa bebida espirituosa o levou, após três anos de pesquisa, a criar sua própria vodka a partir do leite de suas 250 vacas, que naturalmente são criadas na grama e na própria destilaria.
Mas como esse fazendeiro faz vodka com leite de vaca ? Bem, aparentemente a partir de um processo simples que começa quando o leite coalhado e o soro de leite são separados pela ação do coalho. A coalhada seria usada como faz até agora para fazer seus queijos, e o soro é fermentado com levedura de cerveja especial que faz com que os açúcares presentes no leite sejam transformados em álcool.
Posteriormente, essa "cerveja de leite" é destilada e filtrada três vezes até que a vodka seja obtida, que é engarrafada manualmente, uma após a outra. Com uma apresentação de 70 centilitros de capacidade e um teor alcoólico de 40%, o criador da bebida afirma que possui uma qualidade excepcional, uma textura muito suave, cremosa e com um sabor final de pimenta e limão.
Jason Barber acredita que sua vodka pode alcançar o mesmo sucesso que seus queijos cheddar, vencedores do prestigiado World Cheese Awards Cheddar Trophy em 2012, alcançaram, agora apenas os especialistas em vodka precisam confirmar as qualidades desta bebida exclusiva. Você também pode experimentá-lo a um preço por garrafa de aproximadamente 34 euros e decidir se deseja a clássica vodka de batata ou cereal, ou esta nova versão muito mais "animal".
