Cerveja: guia fácil para provar a loira mais famosa do mundo (sim, mais do que marilyn!)

Suco milagroso contra a sede, sua diversidade é infinita: tons que vão do ouro mais brilhante ao preto; espumas leves ou densas; sabores suaves, poderosos ou amargos. Degustação de cerveja está entrando em um mundo inteiro.

No entanto, existem apenas 4 ingredientes: Água, malte, cereais, lúpulo e fermento . O malte é o grão germinado de cevada e o ingrediente essencial para fazer cerveja; aquele que lhe confere caráter e personalidade. O lúpulo é uma flor. Os óleos essenciais de suas pétalas conferem à cerveja sua característica amargura e aroma. E depois há o fermento - necessário para a fermentação alcoólica da cerveja. E, finalmente, a água, vital para uma boa cerveja!

Cinco passos para provar uma boa cerveja

1. Servir

A primeira coisa a fazer é servir a cerveja. Parece óbvio, certo?, Porque é um passo trivial, pois até a melhor das cervejas pode ser arruinada se for jogada fora. Em geral, a melhor maneira de provar uma cerveja é em um copo e, idealmente, despeje colocando o copo em um ângulo de 45 graus - que endireitará quando terminarmos - para que a espuma se forme.

2. Encomenda

Se você vai provar várias cervejas, tenha muito cuidado com a ordem em que você o faz! Se você não escolher bem o pedido, corre o risco de não ver nenhuma diferença entre os últimos que tentar. Para não saturar seus sentidos, você deve começar com os de menor graduação e subir.

3. Ver

A primeira coisa a fazer é olhar para a cerveja. Faça com calma e não se apresse. Observe a aparência da cerveja. Deve ser claro e brilhante , deve ter vida, deve ter movimento e deve brilhar no copo e, após a bebida ou ao movê-lo no copo, deve deixar um traço de espuma grudada no copo.

As cervejas de baixa qualidade têm um tom amarelo dourado , com bolhas muito pequenas e são totalmente translúcidas. À medida que a graduação aumenta, a bolha se torna mais espessa, a espuma espessa e abundante, embora desapareça gradualmente.

4. Cheiro

Após o olhar, o cheiro chega. E é no nariz que descobrimos a enorme quantidade de nuances e diferenças que as cervejas escondem. O malte confere à cerveja aromas de cereais, nozes, grãos de café, biscoitos, chocolate, caramelo e caramelo. No geral, o aroma da cevada maltada é doce e é intensificado pelas cervejas escuras.

Os Hops , entretanto, fornecer fragrância das especiarias, resinas, pimenta, frutas cítricas, ervas e flores. Nas cervejas mais fortes, as leveduras também podem fornecer aromas que variam de notas de frutas a notas de terra. Na parte olfativa, é onde as diferenças entre cervejas com alto e baixo teor alcoólico são mais apreciadas.

5. Tome uma bebida!

E, finalmente, o sabor . A língua percebe os sabores doces na ponta, o salgado e azedo nos dois lados e o amargo nas costas. A cerveja deve deslizar ao longo da língua para identificar todos os seus sabores. Ao contrário do vinho, a cerveja não é cuspida quando provada, a fim de perceber seu sabor final. Se for amargo, é devido ao efeito do lúpulo e, se estiver seco, é devido ao efeito do malte.

Entre Lagers, especiais e Ales o jogo continua

Cervejas Lager : São cervejas de baixa fermentação. Eles são os mais consumidos no mundo, são claros e não têm perfume ou sabor marcados. Eles são suaves e borbulhantes.

Cervejas Ale : A fermentação dessas cervejas é alta. No Reino Unido, as cervejas Ale eram chamadas de vinho de cevada devido às suas semelhanças com alguns vinhos: corpo denso, sabor profundo, presença clara de álcool.

Nacionalidade : Seu local de origem também dá origem a um número infinito de diferentes tipos de cervejas: as cervejas pilsner ou pils são originárias da Boêmia; o robusto é a cerveja irlandesa por excelência, alto teor alcoólico, cor escura e espuma densa de avelã. Biere blanche e wissbier são cervejas de trigo, mas a primeira belga e a segunda alemã.

Qualidade : A qualidade de uma cerveja depende do volume de cereal , lúpulo e levedura que o mosto deve apresentar antes de sua fermentação. Ou seja, a partir do volume de ingredientes orgânicos. Assim, as cervejas serão comuns quando tiverem até 13 gramas de orgânicos por 100 gr. de mosto. As cervejas são especiais quando têm entre 13 e 15 gramas de orgânicos. Finalmente, há cervejas extras (aquelas que apresentam mais de 15 gr. De materiais orgânicos para cada 100 gr. De mosto).

Cozinhe com cerveja

Ainda não incorporou cerveja em sua cozinha? Faça-o sem hesitar, enriquecerá inúmeros pratos e, além disso, você pode preparar um delicioso aperitivo com a cerveja que não usa na receita. Aqui deixamos as seguintes idéias:

Torta de cerveja escura

Pão de cerveja com alecrim

Lulas à Romana

Frango em tempura com feijão

Da Mesopotâmia, bebendo cerveja

A invenção da cerveja é atribuída aos egípcios, embora a primeira civilização mesopotâmica, os sumérios, já fermentasse cereais macerados em água. Os primeiros povos indígenas americanos também fermentaram milho - la chicha -; e os povos da maior parte da África fizeram o mesmo com o milheto e, na China antiga, vários cereais foram fermentados.

A invenção da cerveja, ou a técnica de fabricação de cerveja como é conhecida hoje, ocorreu, é claro, na Bélgica. É ao monge beneditino da abadia de Oudenbug, na Flandres, que ele é creditado por ter definido a técnica de fazer cerveja no século XI . Mais tarde, foi a Alemanha quem estabeleceu, através da "Lei da Pureza", que apenas 4 elementos podem ser usados para fazer cerveja: água, malte, lúpulo e fermento.