Índice:
- Biscoitos, cerveja ou vitela: que alimento precisa de mais água para sua produção?
- Como reduzir o uso de água na sua dieta
- Nem toda a água é criada igual
Os alimentos que ingerimos podem ter um grande impacto ambiental. As emissões de gases de efeito estufa através da produção e transporte de alimentos são uma questão muito discutida, mas você já se perguntou como elas afetam a falta de água na sua comida favorita? A resposta pode te surpreender.
Em pesquisa publicada recentemente na revista acadêmica Nutrients, analisamos o impacto da escassez de água na dieta de 9.341 adultos australianos, incluindo mais de 5.000 alimentos. Medimos a quantidade de água utilizada na produção de um alimento e a escassez ou abundância de água no local da coleta.
O sistema alimentar representa cerca de 70% do uso de água doce em todo o mundo , o que significa que um esforço conjunto para minimizar o uso de água na produção de alimentos (garantindo que nossas dietas permaneçam saudáveis) teria um grande impacto sobre Austrália, o continente habitado mais seco do planeta.
Biscoitos, cerveja ou vitela: que alimento precisa de mais água para sua produção?
Concluímos que a dieta australiana média teve um impacto na escassez de água de 362 litros por dia e que foi um pouco menor para mulheres e adultos com mais de 71 anos de idade.
25% do impacto na escassez de água veio de alimentos e bebidas opcionais em nossa nutrição
O impacto na escassez de água consiste em dois elementos: os litros de água utilizados multiplicam-se conforme a escassez de água no local de coleta é maior ou menor que a média global.
Alguns dos alimentos com os maiores impactos na escassez de água foram amêndoas (3.448 litros por quilo), damascos secos (3.363 litros por quilo) e cereais matinais feitos de arroz tufado (1.464 litros por quilo) .
Por outro lado, alguns dos alimentos com menor impacto na escassez de água incluem pão integral (11,3 litros por quilo), flocos de aveia (23,4 litros por quilo) e grão de bico (5). 9 litros por quilo).
Você pode se surpreender ao saber que das 9.000 dietas analisadas, 25% do impacto na escassez de água veio de alimentos e bebidas opcionais em nossa nutrição, como bolos, biscoitos, bebidas açucaradas e álcool . As dietas analisadas incluíram um copo de vinho (41 litros), uma porção individual de batatas fritas (23 litros) e uma barra de chocolate ao leite (21 litros).
Esse tipo de alimento não apenas nos engorda, mas também tem um impacto negativo na escassez de água . Estudos anteriores também mostraram que esse tipo de alimento é responsável por cerca de 30% das emissões de gases de efeito estufa relacionadas ao consumo de alimentos na Austrália.
O segundo grupo de alimentos com maior impacto na escassez de água foi o fruto , com 19%. Esta categoria inclui frutas integrais e sucos frescos (não sucos adoçados). Lembre-se também de que a fruta é parte essencial de uma dieta saudável e que os australianos geralmente precisam consumir mais frutas para atender às quantidades recomendadas.
Os produtos lácteos e alternativas (incluindo bebidas à base de soja, arroz e nozes) foram considerados o terceiro grupo e pão e cereais na sala.
O consumo de carne vermelha ( carne bovina e cordeiro) contribuiu com apenas 3,7% do impacto total dos alimentos na escassez de água. Esses resultados sugerem que o consumo de carne fresca é menos importante em termos de escassez de água do que a maioria dos outros grupos de alimentos, incluindo cereais.
Como reduzir o uso de água na sua dieta
Não é de surpreender que uma redução em alimentos opcionais seja a primeira opção a considerar se você deseja reduzir seu impacto pessoal na escassez de água com base nos alimentos que você come, bem como nas emissões de gases de efeito estufa relacionadas à sua produção.
O consumismo de alimentos opcionais também está intimamente relacionado ao ganho de peso e obesidade. O consumo variado de alimentos saudáveis, de acordo com nossas necessidades energéticas, é um bom slogan a seguir.
Duas fatias de pão integral têm um impacto muito menor na escassez de água do que uma xícara de arroz cozido
Por outro lado, é difícil fazer recomendações relevantes para os consumidores. Descobrimos que a variação no impacto na escassez de água de diferentes alimentos dentro do mesmo grupo foi muito alta em comparação com a variação entre diferentes grupos de alimentos.
Por exemplo, uma maçã de tamanho médio foi responsável por três litros do impacto na escassez de água, em comparação com mais de 100 litros para um copo de 250 ml de suco de laranja fresco. Isso destaca o uso relativo da água cultivada e a escassez de água local durante o cultivo dessas culturas. Também é preciso mais fruta para produzir suco do que quando a fruta é consumida inteira.
Duas fatias de pão integral têm um impacto muito menor na escassez de água do que uma xícara de arroz cozido (0,9 litros em comparação com 124 litros). Uma das principais fontes de proteína, o cordeiro, teve o menor impacto na escassez de água por porção (5,5 litros). Os cordeiros raramente são criados em pastagens cultivadas e, quando as colheitas são usadas como alimento, raramente são irrigadas.
Em geral, os consumidores não têm as informações necessárias para escolher os principais alimentos que têm baixo impacto na escassez de água. Para isso, devemos acrescentar que a diversidade é um princípio importante na boa nutrição e desencorajar o consumo de um grupo principal específico de alimentos pode ter conseqüências adversas para a saúde.
Talvez a melhor maneira de reduzir o impacto na escassez de água seja através de mudanças tecnológicas.
As melhores oportunidades para reduzir o impacto da escassez de água no sistema alimentar australiano podem estar na produção de alimentos. Normalmente, há uma grande diferença entre os produtores em relação ao impacto que eles causam na escassez de água com produções agrícolas semelhantes.
Por exemplo, um estudo sobre o impacto da escassez de água na produção de tomate para o abastecimento da cidade de Sydney apresentou resultados variando de 5,0 a 52,8 litros de água por quilo. As diferenças no impacto na escassez de água do leite produzido no estado australiano de Victoria variaram de 0,7 litros a 262 litros, o que destaca as diferenças entre métodos agrícolas com diferenças no uso da irrigação. e nos níveis locais de escassez de água.
Talvez a melhor maneira de reduzir o impacto na escassez de água seja por meio de mudanças tecnológicas , reformulação de produtos e aquisição de novas estratégias nas indústrias agrícola e de produção de alimentos.
Nem toda a água é criada igual
Este é o primeiro estudo desse tipo a analisar o impacto na escassez de água de um grande número de dietas escolhidas individualmente por cada pessoa.
Não foi uma tarefa fácil, considerando que foram identificados 5.645 alimentos diferentes , muitos dos quais eram alimentos processados cuja análise exigia a separação entre os ingredientes individuais.
É difícil dizer até que ponto esses resultados podem ser comparados com os de outros países, uma vez que a mesma análise não foi realizada em outros lugares. Este estudo mostrou grandes diferenças no impacto sobre a escassez de água na maneira como os australianos consomem alimentos, refletindo a variedade de nossos hábitos alimentares.
A escassez de água é apenas um dos aspectos ambientais relevantes na produção e consumo de alimentos. Embora não estejamos sugerindo que os padrões alimentares precisam ser alterados em relação ao seu impacto na escassez de água, esperamos que esta pesquisa promova produção e consumo de alimentos mais sustentáveis.
