Bodegas Robles, pioneira na produção dos primeiros vinhos orgânicos do DO Montilla-Moriles (Córdoba, Espanha), agora nos surpreendeu com um novo passo em um projeto de pesquisa do Instituto de Treinamento em Agricultura e Pesca da Cabra (Ifapa): o primeiro vinagre orgânico do DO Montilla-Moriles.
Este DO Montilla-Moriles está localizado a cerca de 25 km ao sul da cidade de Córdoba, em uma das áreas mais quentes do país, com verões que não caem abaixo de 40ºC na sombra e um clima continental de invernos extremamente frios. Seus solos, chamados "albarizas", são calcários e arenosos, de grande qualidade para as vinhas. A variedade Pedro Ximénez predomina claramente , em 90% da produção, embora também sejam cultivadas outras linhagens, como Baladí-Verdejo, Lairén, Moscatel e Montepila.
O clima extremo e a desolação abundante concentram altos teores de açúcar na uva, que fornece vinhos potentes, que atingem altas graduações devido à fermentação, sem a necessidade, portanto, de adicionar álcool para sua elaboração. Os vinhos orgânicos da Bodegas Robles já são encontrados em lojas gourmet ao redor do mundo, com o nome de Piedra Luenga , retiradas de algumas minas romanas da região. 500 litros de vinho desta colheita foram alocados para a produção desses vinagres de alta qualidade, que serão vendidos em garrafas de 250 cc. em uma faixa de preço alta, que competirá com os vinagres de Jerez e Modena.
Serão vinagres orgânicos para Pedro Ximénez , principalmente, mas também perfumados, de vinho tinto e envelhecimento . Uma aposta interessante que certamente terá o sucesso que merece.
Via - Notícias El Día de Córdoba Mais informações - Bodegas Robles Direto ao Paladar - Caminhe pela Axarquía de Málaga. A vinícola de Daimalos, vinho de moscatel En Directo al Paladar - vinagre de Riesling; agridoce
