A qualificação de Denominação de Origem Protegida é uma maneira de proteger determinados alimentos ou produtos agrícolas que possuem qualidade e certas características excepcionais e são produzidos em uma área geográfica específica. Na Espanha, encontramos um grande número de vinhos com DOP, mas em um futuro próximo também podemos adicionar cervejas com denominação de origem à lista .
O Centro Tecnológico Nacional de Conservação e Alimentação, com sede em Molina de Segura (Região de Múrcia), tem sido focado desde a sua fundação no trabalho de desenvolvimento tecnológico e inovação no setor de alimentos, com o apoio das autoridades regionais. A CNT reforçou recentemente a colaboração com a Comunidade de Múrcia, abrindo novas linhas de pesquisa, destacando o foco na rastreabilidade da cerveja .
O objetivo deste projeto é poder elaborar um sistema por meio do qual é possível identificar uma cerveja com base nas diferentes características das matérias-primas utilizadas para sua elaboração, bem como nas áreas de origem e nas técnicas agronômicas utilizadas. Com isso, não apenas seria possível fornecer ao consumidor mais informações sobre o produto, mas também abriria a porta para a classificação das cervejas de acordo com sua origem, possibilitando a criação de denominações de origem protegidas.
Este projeto de pesquisa faz parte do renovado acordo sobre pesquisa, desenvolvimento e transferência de tecnologia no setor agroalimentar estabelecido entre a Comunidade e a CNT, comprometido em promover a inovação e o desenvolvimento em um dos motores econômicos fundamentais da Região de Murcia e cujos resultados podem beneficiar toda a indústria nacional . Estaremos atentos a possíveis novos desenvolvimentos no futuro, à medida que a pesquisa avança.
