As 13 maiores aberrações da história cometidas com paella

A origem desta compilação com as 13 maiores aberrações da história cometidas com paella remonta à minha infância. Naquela época, tive a sorte de passar um ano nos Estados Unidos com minha família. Um dia, alguns amigos de meus pais nos convidaram para jantar e, quando chegamos, nos disseram que haviam preparado paella porque, segundo eles, é o melhor quando você tem convidados desde então e cito: "você derrama o arroz e esquece".

Isso não foi um bom presságio, mas você deveria ter visto nossos rostos quando uma panela (e não uma paella) saiu da cozinha e dessa panela uma massa de arroz branco e glutinoso acompanhado de frutos do mar. Pena que não tenha uma imagem "disso", mas não se preocupe, há aberrações para dar e distribuir : cuidado com as curvas que estão chegando.

Ervilhas na paella não, obrigado

Além disso, essas ervilhas não parecem ter descongelado

Não é a pior aberração que pode ser cometida em uma paella, mas é a mais popular. A paella não contém ervilhas . Nunca, nunca, nunca, nunca. Se você já recebeu uma paella com ervilhas, a melhor coisa a fazer é fugir, e não porque as ervilhas estragam irreparavelmente a paella, mas porque são um símbolo de quem a faz. Ela preparou que não sabia o que estava fazendo, ou simplesmente aqueceu algo congelado.

Foto - Benjie Ordonez

Cebola, o assassino silencioso

Rapaz, eu tiraria esse skimmer da paella

A ervilha será a aberração mais popular, mas a cebola é a mais despercebida , o assassino silencioso. É difícil encontrar uma vez que a paella esteja preparada, mas seus efeitos são devastadores, pois sua mera presença faz com que o arroz quase inevitavelmente termine no passado, e isso é realmente uma aberração na paella.

Outra falha universal, com conseqüências semelhantes, é remover o arroz durante o cozimento . Assim, vamos quebrar o grão, liberar amido e obter uma paella pastosa. Prazer de qualquer valenciano.

Foto - Josep Puighermanal

E se adicionarmos chouriço à paella?

Além disso, é a autêntica paella de frango e chouriço, com mais nada

Essa é a pergunta garantida antes do desastre . Entendo que existem estrangeiros que consideram o chouriço algo tipicamente espanhol, que não pode deixar de ser um ingrediente da paella, o que é mais típico, se possível. Agora que um de vocês faz isso aqui, você não perdoa a Cheperudeta.

Foto - Kevin

O mar e a terra, melhor separados pela praia

Frango, camarão, chouriço, muitas ervilhas … Essa paella não falta, mas e o arroz?

Embora existam alguns pratos de arroz do mar e das montanhas para a nossa gastronomia, a paella não é um deles. E a paella mista? Uma mentira inventada para agradar aos turistas que ninguém deveria tentar recriar em suas casas. Alguém pode realmente achar apetitoso encontrar um mexilhão ao lado de um pedaço de frango? Minhas tripas agitam só de pensar nisso.

E se usarmos arroz longo? Isso não acontece

Arroz Basmati e paella são antônimos

Entendo que não é fácil obter um arroz Bomba, Bahía ou Sénia em todos os lugares, cuja maior virtude é precisamente que não passa tão facilmente, mas nunca use um arroz de grãos longos, tipo Basmati, porque então você jogará tudo em perder e não haverá como resgatá-lo. Por quê? Você dirá. Bem, porque o arroz longo não é capaz de absorver tanto caldo e o resultado será um arroz sem gosto.

Carne de porco, melhor fazer presuntos do que fazer paellas

Ragut de porco, salsichas, lulas … e o pior de tudo, depois adicionam camarões e mexilhões

É muito comum encontrar pessoas em todo o território espanhol que adicionam carne de porco à paella . Mas carne de porco, melhor para fazer presuntos, longanizas, chouriço ou pudim preto, mas quanto mais longe da paella, melhor.

É verdade que existe alguma região valenciana, especialmente em Castellón e Alicante, na qual costela de porco é usada para preparar paella, e isso é típico. Mas isso deve ser feito com muito conhecimento , e é limitado apenas à costela, nada magro, bacon, salsichas … ou até salsichas.

Foto - Jarret M

Se você não usa uma paella, não é uma paella

Mmm o que se passa, com tomate frito e tudo

O requisito básico para fazer uma paella é fazê-la no contêiner de mesmo nome . Não é um hobby nosso, é que, para o arroz estar no seu ponto, ele precisa de muita superfície de evaporação. Um pote ou wok não vale a pena. E se você também quebrar uma dúzia de regras como essa, desligue-a e vamos embora.

Foto - Elaine

Açafrão? Isso é para iniciantes, quero uma paella azul

A paella favorita dos Smurfs

Quem disse que a paella deve ser amarela? (o que também não deve ser demais) E se eu quiser uma paella azul? No geral, você só precisa trocar o açafrão por um pouco de corante azul e pronto, já temos a paella menos apetitosa da história. Obviamente, não faltam ervilhas, que combinam muito bem com o azul.

Foto - Alícia Roselló Gené

Alcachofras enlatadas na paella? Diz que sim

Eu também acrescentaria alguns cogumelos enlatados e, por que não, alguns aspargos brancos?

A paella é um prato em que a frescura dos ingredientes é fundamental . Portanto, não faz sentido usar alcachofras enlatadas em uma paella vegetariana, onde precisamente a alcachofra é um dos ingredientes responsáveis ​​por proporcionar sabor e tornar a paella vegetal algo delicioso.

Foto - Mário Tomé

Paella de anchova e espinafre

Sem comentários

Desculpe, estou sem palavras. Anchova e espinafre já é uma combinação um tanto estranha , para finalizar com um arroz decididamente amarelo e se atreve a chamá-lo de paella. Como alguém aponta nos comentários da foto: O que não pode ser adicionado a uma paella? Visto visto, nada resiste a ele.

Foto - Pedro Terrades

Paella decorada com ovo cozido e lacasitos

Sinto falta de um pouco de maionese para passar o ovo

Suponho que a presença de ovos cozidos e lacasitos nesta paella feita no País Basco seja apenas por motivos decorativos , mas por que cortá-la e espalhá-la por toda parte? Eu não entendi.

Foto - Sangutxujai

Paella de tomate e salsa

Aberrante e tudo, não parece ruim

A paella tradicional sempre tem um pouco de tomate no molho , mas há quem gosta tanto do sabor que decide fazer uma paella apenas com tomate e salsa (e cebola, se você olhar de perto), embora pareça melhor do que parece Não há como chamá-lo de paella.

Imagens - Young Sok Yun

A paella "esvazia o freezer que eu vou limpá-lo"

Como cobertura, preparada em uma caçarola e com um vaporizador que indica que há mais caldo por baixo do que o arroz

A última grande aberração que darei a esta paella que, embora pareça ser frutos do mar, chamei de paella vazia no freezer que vou limpá-la . Tem tudo, e tanto, que você nem vê o arroz, e inclui uma combinação que é nova para mim: chouriço em uma paella de frutos do mar. Uma fatalidade em pleno andamento.

Foto - Alfa

Bônus: eu quero fazer a paella bem

Se você quer uma paella autêntica, deve usar madeira laranja

Imagino que, depois de passar pela galeria dos horrores da paella, você possa ter pensado que deseja fazer bem a paella e não nenhuma dessas aberrações. Não se preocupe, é fácil, porque no Directo al Paladar temos a receita tradicional de paella valenciana, preparada sobre um fogo de lenha e tudo mais.

Também temos uma paella de legumes, caso você seja vegetariano, e também falamos sobre o Wikipaella, que defende a paella autêntica e o restante dos pratos de arroz na Comunidade Valenciana, para que você possa aprender a fazer cada um. Além disso, recentemente passeamos pela gastronomia da rede para ver como outros blogueiros preparam a paella.

Espero que você tenha se divertido descobrindo as 13 maiores aberrações com paella na história , pelo menos tanto quanto eu tenho medo de perguntar, porque "eu … eu vi coisas em que você não acreditaria"

Entre todas essas aberrações, há uma que não existe, e é uma paella típica do sul da Comunidade Valenciana, para ver se você adivinha o que é.

Imagens - Stijn Nieuwendijk, Niklas Pivic
ao vivo no palato - reflexões sobre a paella