Ámbar lança uma cerveja sem glúten para celíacos que visitam a Expo Zaragoza. É o resultado de um processo de investigação iniciado em 2005 em colaboração com a Associação Celíaca de Aragonese. O Ambar garante um conteúdo inferior a 6 partes por milhão. O formato da garrafa é o tradicional 33 cl. A rotulagem mostra a identificação com o símbolo internacional de adequado para celíacos .
Antonio Fumanal, mestre cervejeiro, comentou que “nesta nova cerveja, todos os ingredientes, todas as etapas de produção são as mesmas da cerveja normal . Todo o sabor, aroma e amargura são os de uma cerveja tradicional. Verificamos apenas que o processo foi desenvolvido para que o glúten original seja degradado e desativado. ”
Em relação ao preço de venda, o Grupo La Zaragozana (proprietários da marca Ambar) declarou que "em um exercício de responsabilidade como empresa, decidimos manter o mesmo preço que nossa cerveja normal, embora o processo de produção represente um aumento razoável".
Segundo estudos científicos, uma em cada 100 pessoas é celíaca, portanto, potencialmente, o número de celíacos pode ser alto. O censo total é desconhecido, pois apenas uma pequena porcentagem de pacientes é diagnosticada. Na Espanha, 35.000 famílias fazem parte de associações celíacas, 1.200 delas são aragonesas. As pessoas com doença celíaca devem seguir uma dieta que evite a ingestão de cereais como trigo ou cevada. Sua sensibilidade ao glúten presente nas proteínas desses cereais limita o acesso a alguns alimentos tradicionais da dieta. Pão, macarrão ou cerveja devem modificar suas receitas tradicionais para serem tolerados.
