Receitas em panela lenta ou panela elétrica para comer bem sem escravizar

Eu já contei há alguns meses sobre minha experiência com a panela elétrica quando estava pensando em comprá-la, algo que aconteceu quase simultaneamente e que me sinto feliz a cada dia que passa, porque sua presença na minha cozinha me ajudou a cozinhar com pouco esforço . Durante meses cozinhei com ele toda semana e hoje compartilho com você essas 14 receitas com panela lenta para comer bem sem se escravizar na cozinha .

De todas as vantagens dos fogões lentos, o melhor (IMHO) é economizar tempo e esforço. Isso reverte para mais tempo livre para fazer outras coisas e não compromete o resultado de seus ensopados, que são insuperáveis. Se você já tem a panela, espero que essas receitas o ajudem a aumentar seu repertório de receitas e, se você não tiver, elas o incentivam a comprar uma e entrar no maravilhoso mundo do cozimento lento.

Fabada

Ingredientes

Para 4 pessoas

Fabes 450 g
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Chouriço asturiano 1
Salsicha de sangue asturiana 1
Bacon 1
Açafrão
Folha de louro 1
Água
Sal

Como fazer Fabada em um fogão lento

Dificuldade: fácil

Tempo total 7 h 5 m
Preparação 5 m
Cozinhar 7 h

Nas receitas para fogões lentos, é preciso trocar o chip: você deve absorver os legumes pela manhã, cozinhá-los antes de ir para a cama. Os grãos devem ter no mínimo oito horas debaixo d'água. Seu volume aumenta consideravelmente, deixando-os bem cobertos. Antes de ir para a cama, coloque o feijão na panela, ao lado do compango, o azeite, a folha de louro e os fios de açafrão (qualquer um destes dois ingredientes são, em qualquer caso, dispensável) e cubra tudo com água, uma dedo acima das leguminosas. Esta é a única parte delicada da receita. Na panela de barro quase não há evaporação: se você colocar pouca água, eles ficarão secos, se você colocar em excesso, eles ficarão com água. A água deve cobrir apenas um centímetro do feijão. É melhor não adicionar sal. O companheiro é muito salgado e, dependendo de qual você o comprou, pode ser suficiente. Cubra a panela e ajuste-a para sete horas em temperatura baixa. Se você tem um modelo que não possui desligamento automático, é bom ter um programador de plugues que reduz a potência da panela naquele momento, mas se você gastar até uma hora, as fábricas dificilmente perceberão.

Enlace - Fácil ensopado de feijão em uma panela lenta

Carne de porco desfiada

Ingredientes para 18-20 porções: 2 cebolas médias, 1 ombro de porco desossado, 2 colheres de sopa de sal, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de colorau doce, 1 colher de sopa de pimentão seco, 1 colher de sopa de pimenta do reino moída, 1 colher de chá de sementes de mostarda, 2 colheres de chá de alho na vara, 2 colheres de sopa de molho Worcester, 100 ml de vinagre de maçã e 330 ml de coca-cola.
Elaboração:Flanqueamos o ombro de porco ou pedimos ao nosso açougueiro que faça isso por nós. Preparamos a mistura de especiarias misturando sal, açúcar mascavo, pimentão doce, pimentão seco, pimenta preta moída, sementes de mostarda (se não pudermos usar uma colher de sopa de mostarda Dijon), alho no poste, o Molho Worcester e 100 ml de vinagre de maçã. Descasque e corte as cebolas em oito pedaços e coloque-as na base da panela, regue com a coca-cola. Nós manchamos a carne de porco com a mistura de especiarias, cobrindo-a bem por todos os lados. Colocamos na cebola e tampe. Programamos em baixa temperatura por 12 horas. No final desse período, desligamos a panela e deixamos o porco aquecer dentro antes de removê-lo e desfiá-lo. Esmagamos o molho e passamos por uma peneira.Aqueça em fogo baixo e remova o excesso de gordura. Tempere a gosto e ajuste a espessura, reduzindo o molho por um tempo ou com amido de milho.

Link - Como fazer carne de porco desfiada com e sem panela de barro. Receita

Lentilhas

Ingredientes para 6 pessoas: 400 g de lentilhas, 150 g de chouriço oreado, 1 cebola roxa, 150 g de bacon, 2 alho-porros (apenas a parte verde), 1 cebola branca, 1 cenoura, água para cobrir e um pouco mais, folha de louro, molho perrrins (uma colher de sopa, opcional), um pedaço de presunto de 150 gramas, 1 pimenta verde italiana (opcional), 3 dentes de alho picados.
Elaboração:Depois de mergulhar as lentilhas por 8 horas, escorra-as e coloque-as no fundo do recipiente do fogão lento. Nele, distribuímos as carnes sem cortá-las para facilitar o manuseio e a folha de louro. Cobrimos com água, excedendo alguns centímetros a superfície dos alimentos, como na receita tradicional de lentilhas com chouriço. Colocamos meia cebola em um pedaço nas lentilhas, a outra metade muito picada, a cenoura também muito picada e a pimenta inteira, acrescentando também a parte verde de dois alho-poró que teremos salvo de outra preparação, como explicamos aqui. Damos um movimento circular ou alternativo, agarrando as alças da panela para que todos os ingredientes fiquem submersos e iniciamos o fogão lento na posição BAIXA, programando sete horas. Depois desse tempo,retire a folha de louro, a pimenta, o verde do alho-poró, o alho e a meia cebola e remova os pedaços de carne ou sacramentos para cortá-los antes de servir. Tentamos o sabor e, se quisermos, adicionamos um toque de molho Perrins ou Worcestershire, que dá às lentilhas um toque muito especial. Servimos muito quente.

Enlace - Ensopado de lentilha cozido lentamente

Bochechas de porco em vinho tinto

Ingredientes para quatro pessoas: 1,3 kg de bochechas de porco (10 unidades), 3 cenouras, 1 cebola, 1/2 pimenta verde, 1/2 pimenta vermelha, 500 ml de vinho tinto, 50 ml de caldo de carne, 2 colheres de sopa de concentrado de tomate, sal, pimenta do reino e azeite extra-virgem.
Elaboração:Despeje o vinho em uma panela e ferva em fogo médio até que o volume seja reduzido pela metade. Isso levará aproximadamente 30 minutos. Enquanto isso, limpamos as bochechas removendo, com uma faca afiada e com muito cuidado para não cortar, a camada de gordura que cobre um dos lados. Nós temperamos cada bochecha de ambos os lados. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e marque as bochechas em fogo alto, em ambos os lados. Desta forma, os sucos ficam presos no interior e o resultado, no final do processo de fabricação, é uma bochecha mais macia e suculenta. Lavamos os vegetais sob uma corrente de água fria. Descasque as cenouras e corte-as em discos. Descasque a cebola e corte-a em tiras, bem como os dois tipos de pimenta. Colocamos os legumes na base da panela e, sobre eles,concentrado de tomate. Tempere com sal e pimenta, mas com cuidado, pois podemos corrigir o ponto mais tarde. Colocamos as bochechas nos legumes, regamos com o vinho tinto reduzido e o caldo de carne. Programamos o Crock Pot por sete horas na posição baixa. Retiramos as bochechas e trituramos o molho com um misturador ou robô. Se queremos que seja melhor, passamos por um chinês, mas não é necessário. Ajustamos o ponto de sal antes de servir com as bochechas.Se queremos que seja melhor, passamos por um chinês, mas não é necessário. Ajustamos o ponto de sal antes de servir com as bochechas.Se queremos que seja melhor, passamos por um chinês, mas não é necessário. Ajustamos o ponto de sal antes de servir com as bochechas.

Link - Costeletas de porco com vinho tinto na panela de barro. Receita tradicional

Ombro de porco em estilo oriental

Ingredientes para seis pessoas: um ombro de porco desossado de aprox. 1,2 kg, 4 colheres de sopa de molho de soja, 500 ml de caldo de carne, 2 colheres de sopa de molho de ostra.
Elaboração:Compramos um ombro de porco - ele pode ser desossado ou desossado, com mais sabor - com a pele. Começamos dourando a pele e toda a superfície da carne em uma grelha ou panela com nervuras. Quando toda a carne tem uma bela cor dourada, colocamos no Crock-Pot e programamos em Baja 4 horas e meia. Adicionamos 600 ml de caldo de carne intenso, o que aumentará muito o sabor dessa carne macia, como a manteiga. Além disso, duas colheres de sopa de molho de ostra ou molho Hoisin e quatro colheres de sopa de molho de soja. Depois cobrimos e deixamos cozinhar. A cada hora, giramos a peça, tomando cuidado para não quebrá-la, porque quando levar 3 ou 4 horas, será tão macio que poderá desmoronar se você não tomar cuidado. Fiz uma marca com o skimmer na pele, como você pode ver na foto acima. Ao terminar,Retiramos a carne e podemos usá-la picada como na receita clássica de porco desfiado ou cortá-la em fatias de um ou dois cm de espessura. Aquecemos o molho quando vamos servi-lo.

Link - Ombro de porco estilo oriental em fogão lento

Almôndegas provençais

Ingredientes para quatro pessoas: 500 g de carne picada (carne bovina, suína ou mista), 1 fatia de pão, 1 ovo pequeno, 1 colher de chá de mostarda Dijon, 1 2 colheres de chá de ervas provençais, 2 colheres de chá de alho moído, sal, pimenta preta moída, 1 lata de tomate picado (aprox. 400 g), 1 colher de chá de concentrado de tomate, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de farinha de rosca.
Elaboração:Em uma tigela funda, bata o ovo junto com a mostarda, adicione uma colher de chá de ervas provençais, uma colher de chá de alho moído e tempere com sal e pimenta. Adicione a fatia de pão fatiado e trabalhe com um garfo até obter um mingau homogêneo. Adicione a carne picada e misture bem. Fazemos bolas com pequenas porções de carne e as reservamos. Na caçarola da panela, colocamos o tomate picado, o concentrado de tomate, o restante das ervas provençais e o alho e o açúcar moídos. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a farinha de rosca. Misture e coloque as bolas de carne picada que reservamos até cobrir a superfície. Cobrimos a caçarola e programamos a panela elétrica duas horas em alta temperatura.Durante esse período, o molho e a carne serão cozidos ao mesmo tempo, para que salvemos as etapas e não atrapalhem as panelas desnecessárias. Quando as almôndegas estiverem prontas, servimos imediatamente com algumas fatias de amêndoas torradas (opcional) na superfície.

Link - bolinhos provençais em panela de barro. Receita sem gordura

Manchego ratatouille

Ingredientes para seis pessoas: 5 tomates maduros, 2 pimentões italianos, 1 pimenta colorida, 2 cebolas, 1 abobrinha, um ou dois dentes de alho.
Elaboração:Para que o ratatouille tenha um sabor intenso, refogue os diferentes legumes em fogo alto em uma frigideira antes de colocá-los em nossa panela lenta. Portanto, iniciaremos a receita cortando os diferentes ingredientes em pedaços pequenos. Refogamos a cebola primeiro e, quando ela começa a dourar, a transferimos para o recipiente Crock-Pot. Repetimos a operação com os pimentões e abobrinha cortados em cubos pequenos e, finalmente, com os tomates cortados em oitavos. Nós adicionamos dois dentes de alho enrolados e cobrimos nosso fogão lento, colocando-o em ALTO por três horas. Nesse momento, mexemos algumas vezes para que os ingredientes se misturem bem. Nos últimos 15 minutos, se víssemos que nosso ratatouille tinha muito líquido, poderíamos descobrir o pote do jarro de barro e permitir que ele evapore.Quando terminamos, testamos e retificamos o sal, se necessário, e servimos imediatamente.

Enlace - Manchego ratatouille em um fogão lento

Ensopado de carne em vinho tinto

Ingredientes para quatro pessoas: 500 g de carne em cubos, 1 cebola, 1 alho-poró, 1 cenoura, 1 tomate, 1 comprimido de caldo de carne, sal, pimenta do reino, 150 ml de vinho tinto e 1 colher de sopa de expresso de amido de milho.
Elaboração:Descasque a cebola, corte-a ao meio e cada metade em tiras finas (julienne). Removemos a parte verde do alho-poró (que podemos reservar para outras elaborações) e cortamos a parte branca ao meio, longitudinalmente. Pique o alho-poró e lave-o bem para remover o restante do solo que ele contém. Lavamos e descascamos a cenoura e a cortamos em discos. Lavamos o tomate e o cortamos em quatro. Na panela da panela, colocamos todos os legumes, começando pela cebola que servirá de base e temperamos com sal e pimenta a gosto. Nos legumes, colocamos a vitela em cubos, polvilhe-a com o caldo de carne e água com o vinho tinto. Cobrimos a caçarola e programamos seis horas em baixa temperatura. Após esse período, removemos o ensopado e polvilhamos com o expresso de amido de milho.Programamos mais uma hora e em alta temperatura. Não é necessário cobrir a caçarola, porque o que queremos é que o molho engrosse e tenha consistência. Servimos imediatamente com um enfeite de purê de batatas, arroz branco ou similar.

Link - Guisado de vinho tinto em panela de barro. Receita sem gordura

Picantones curry com maçã, ameixas e mel

Ingredientes para quatro pessoas: 2 picantones, 2 colheres de sopa de curry moído, 1 colher de sopa de azeite extra-virgem, 2 cebolas vermelhas, 18-20 ameixas sem caroço, 2 maçãs, 2 colheres de sopa de mel e sal.
Elaboração:Marinamos as picantonas para que a carne seja impregnada com o sabor e aroma do curry. Misture o óleo, o curry e uma colher de chá de sal em uma tigela. Com isso, cobrimos toda a superfície das picantonas. Os embrulhamos individualmente em papel transparente e deixamos marinar na geladeira por 10 a 12 horas. Se fizermos isso à noite, no dia seguinte eles serão perfeitos. Removemos as picantonas da geladeira e as deixamos temperar. Descasque as cebolas, corte-as em tiras de juliana e cubra a base da caçarola da panela de barro com elas. Descascamos as maçãs, as moemos e as cortamos em fatias. Cobrimos a cebola com a maçã e as ameixas e temperamos. Colocamos as picantonas em cima, seios para cima e água com o mel. Programamos o Crock Pot por quatro horas em baixa temperatura.Se queremos dar um toque crocante à pele, removemos as picantonas uma vez assadas e as colocamos em uma assadeira forrada com papel alumínio. Colocamos no forno e gratificamos as picantonas a 220ºC, virando-as para que fiquem douradas por todos os lados. Servimos imediatamente.

Link - Picantones de curry com maçã, ameixas e mel em panela de barro. Receita com ares exóticos

Batatas assadas

Ingredientes para seis porções: 8 batatas médias, 3 dentes de alho, 1 pimenta verde, 1 pimenta vermelha, 5 g de colorau doce, 5 g de sal, 25 g de manteiga, 25 g de azeite extra virgem e pimenta do reino moída .
Elaboração:A melhor batata para esta receita é a nova batata, com casca fina e textura dura e preta, já que não vamos descascá-la para tirar proveito de seus nutrientes. Embora isso seja opcional, mas recomendamos. Lavamos as batatas e as secamos com papel absorvente de cozinha. Cortamos em pedaços com cerca de 3-4 cm de comprimento. Unte a panela com um pouco de azeite e coloque as batatas. Lavamos os pimentões, esvaziamos as sementes e descartamos o pedúnculo. Corte em tiras e adicione-as à batata. Em seguida, descascamos e picamos o alho e adicionamos juntamente com a páprica, o sal, a manteiga em cubos, o restante do óleo e algumas voltas de pimenta do reino. Mexemos bem para misturar todos os sabores e impregnar as batatas com os temperos.Cobrimos a panela elétrica e programamos três horas em alta temperatura. O tempo dependerá do tipo de batata que usamos e do tamanho das peças; portanto, verificamos se elas estão macias antes de desligar a panela e servir.

Link - Como fazer batatas assadas na panela de barro

Caldo de carne

Ingredientes para dois litros de caldo: 4 ossos de boi ou porco, 1 presunto, 3 alho-poró (apenas a parte verde), 4 cenouras, 1/2 tomate, 1 dente de alho, 1 cebola, 1 folha de louro, 1 raminho de tomilho, 4 pimenta preta e água.
Elaboração:Lavamos os ossos sob uma corrente de água fria para remover possíveis vestígios de sangue e impurezas. Escorra-os e coloque-os na base da panela de barro. Também lavamos as cenouras, cortamos em discos e descartamos as pontas. Descasque e corte a cebola em pedaços regulares. Descasque o dente de alho e corte o tomate. Separamos o verde da parte branca do alho-poró e guardamos o último para outras elaborações, vamos usar apenas as folhas verdes. Nós os lavamos bem tentando remover os restos de areia que eles normalmente contêm, cortamos e adicionamos à panela junto com o resto dos vegetais, a folha de louro, tomilho e pimenta. Encha com água suficiente para cobrir os ossos e legumes, cubra e programe 10 horas em temperatura baixa. Após esse período,Retiramos os legumes e coe o caldo passando para uma panela. Colocamos na geladeira uma vez temperado e esperamos um mínimo de três horas. Removemos a camada de gordura solidificada da superfície e pronta para uso.

Link - Caldo de carne Crock Pot

Coxas de frango em sansa sriracha

Ingredientes para quatro pessoas: 8 coxas de frango sem pele, 80 g de ketchup de tomate, 80 g de mel, 30 g de molho sriracha, 30 g de mostarda Dijon, 2 colheres de sopa de uísque, sal e pimenta do reino.
Preparação: Em um recipiente fundo, misturamos todos os ingredientes, exceto as coxas. Adicione o frango e mexa. Vamos ao Crock Pot e programamos três horas em alta temperatura. Após o tempo de cozimento, removemos da fonte de calor e servimos com uma guarnição de arroz, legumes ou o que mais gostarmos.

Enlace - Coxas de frango com molho sriracha. Receita com e sem panela de barro

Ombro de porco assado com molho de laranja e manga

Ingredientes para oito pessoas: 1,7 kg de ombro de porco, 200 g de cebola, 1 dente de alho, 100 g de manga, 225 ml de suco de laranja, 5 g de páprica doce, 5 g de páprica quente, 5 g cominho em pó, 5 g de vinagre de maçã, azeite extra-virgem e sal.
Elaboração:Descasque a cebola e corte-a em tiras de juliana. Descasque e corte o dente de alho em fatias. Descasque a manga, retire a carne do osso e corte-a em cubos. Esprememos o suco de três laranjas e medimos a quantidade apropriada. Colocamos todos os ingredientes na base do recipiente da nossa panela de barro. Preparamos uma marinada com os dois tipos de colorau, cominho moído, vinagre, sal e azeite extra-virgem suficiente para criar uma pasta. Espalhe toda a superfície do ombro com a marinada e coloque-a na panela de barro. Regamos com suco de laranja e programamos sete horas de cozimento a baixa temperatura. Após o tempo de cozimento, deixe a carne esfriar antes de remover e cortar. A textura é tão macia que sai muito suculenta. Nós esmagamos os ingredientes do molho,Passamos por chineses e os deixamos reduzir em uma panela em fogo baixo, removendo a espuma que se forma na superfície e ajustando o ponto de sal. Servimos a gosto.

Enlace - Ombro de porco assado com molho de laranja e manga. Receita com e sem panela de barro

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Arroz com leite

Ingredientes para seis pessoas: 1,1 l de leite integral, 125 g de arroz redondo, 1/2 palito de canela, pele de meia laranja ou meio limão, 115-120 g de açúcar + um pouco de polvilha (opcional) e 15 g de manteiga (opcional).
Elaboração:Removemos a pele da laranja ou do limão, qualquer que seja o cítrico escolhido, sem tirar nada da parte branca. Isso é muito importante porque é muito amargo e estragaria o resultado final do nosso pudim de arroz. É melhor usar uma faca muito afiada ou um descascador e ter muito cuidado. Nada acontece se formos, removemos o ponto branco. Em seguida, infundimos o leite e, para isso, despejamos na panela junto com a canela e a pele cítrica. Cobrimos e agendamos uma hora no alto. Após esse período, adicionamos o arroz (melhor se for grão curto, é mais macio e absorve mais líquido). Retiramos, cobrimos novamente e colocamos mais uma hora no alto. Após estas duas horas de cozimento, adicione o açúcar e mexa para integrar. Nós adicionamos mais leite, se acharmos necessário,Cobrimos e agendamos uma última hora no alto. Depois de pronto, adicione a manteiga (opcional) e mexa bem. Podemos servir pudim de arroz quente ou frio, polvilhado com açúcar, caramelizado com um maçarico.

Link - Pudim de Arroz em Panela de Barro. Receita