Todos robuchon. livro

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Há pouco mais de dois anos, ele assistia a um dos documentários de Ferran Adriá, pura informação e prazer para todos nós que amamos esse mundo da gastronomia. Entre tudo o que tinha, ele falou de um dos chefs que eram uma referência para ele, que não é outro senão o chef de renome mundial Joel Robuchon.

Desde aquele momento soube que precisava procurar seus livros e mergulhar em seu conhecimento, e foi assim que cheguei ao livro Todo Robuchon , uma obra-prima.

Robuchon é considerado um dos melhores chefs do mundo , e não em vão acumula mais de 25 estrelas Michelin . Recentemente, ele recebeu o Prêmio Internacional de Gastronomia “Don Quixote”, juntamente com Ferrán Adriá, e foi o que o nosso chef mais internacional disse sobre ele.

O livro é considerado uma bíblia da gastronomia francesa e sem dúvida é. Nele você encontrará da culinária simples à mais excepcional , pois aqui são exibidas muitas das receitas que Robuchon criou ao longo de sua vida e que o estabeleceram como referência no mundo da gastronomia.

Longe de pensar que é um livro com detalhes técnicos e elaborações complicadas, devido à categoria de seu autor, Robuchon nos oferece um livro dirigido a todos, com uma linguagem simples e próxima .

Nele, encontraremos técnicas de preparação, materiais, preparações básicas, fundos e uma grande variedade de receitas distribuídas em vários capítulos, como fundos e molhos, sopas, caldos e caldos, saladas e pratos, peixes e frutos do mar, miudezas e recheios, carnes, aves e coelho, caça, legumes e leguminosas, macarrão, arroz e gratins, sobremesas e um capítulo especial de pratos únicos e regionais, onde ele nos mostra alguns dos exemplos mais notáveis, como o delicioso bouillabaisse.

Não é um livro com ilustrações fotográficas, mas compreende essas informações e é o enriquecimento gastronômico que elas nos trazem, que considero um daqueles livros que não devemos deixar de ter em nossa biblioteca, pois sem dúvida é uma obra. referência para todos.