Tortiglioni alla puttanesca. receita

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Para fazer a receita de Tortiglioni alla puttanesca , usaremos uma pasta muito especial, a Tortiglioni Barilla, uma das muitas variações de macarrão, em um típico e antigo formato de Nápoles, com a forma de um cilindro com flautas.

O molho alla puttanesca é um clássico do centro da Itália que combina tomate, anchovas, azeitonas pretas e salsa, que também costuma ter vinho, alcaparras e outros produtos, dependendo de onde ou quem o prepara. Trata-se de obter um molho espesso, ideal para usar tanto em massas curtas quanto em massas longas.

Ingredientes para 4 pessoas

400 gr de Tortiglioni Barilla, 24 azeitonas pretas, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, 2 tomates pelados maduros, 8 anchovas, 12 alcaparras, uma garoa de vinho tinto, salsa fresca

Como fazer Tortiglioni alla puttanesca

Começamos preparando o molho alla puttanesca, pois leva mais tempo para cozinhar do que o macarrão. Começamos cortando os dentes de alho em pedaços pequenos, as anchovas em 5 ou 6 pedaços cada e os colocamos em uma panela com duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.

Adicione as azeitonas pretas, divididas ao meio ou em quatro, mexa e assim que virmos as anchovas , derreta os tomates em cubos, permitindo que tudo misture bem. Depois de dois ou três minutos, adicione as alcaparras e uma garoa de vinho tinto, mexa bem e deixe o molho reduzir e engrossar.

Enchemos uma panela seguindo a proporção usual de 1 litro de água e 7 g de sal para cada 100 g de macarrão seco e, quando começar a ferver, adicione os Tortiglioni para que cozinhem, levando em consideração que será cozido ao ponto , após cerca de 12 minutos de cozimento.

Escorra o macarrão e refogue-o na panela com o molho por um minuto, para que fique bem impregnado e sirva imediatamente, polvilhando com salsa picada para dar um toque de frescura.

Tempo de preparação - 30 minutos Dificuldade - Muito fácil

Degustação

Os Tortiglioni alla puttanesca são deliciosos como grandes e pequenos, constituindo uma excelente variação nas receitas clássicas de massas com carne. Esta receita é excelente para tirar proveito de coisas que sempre podem ser encontradas na despensa, como tomate, anchovas, azeitonas e massas, formando um prato nutritivo e cheio de sabor.