Índice:
- Separação de óleo: um processo natural, mas problemático
- O truque mais fácil para manter os frascos: vire-os
O molho de tahine, pasta de tahine ou gergelim, manteigas vegetais e nozes cremosas , tornaram-se um grampo de muitas despensas. Caseiros ou comerciais, estão longe de ser um território vegano exclusivo; o tahine, por exemplo, é básico no Oriente Médio e a manteiga de amendoim é um ícone americano. São versáteis, nutritivos e perfeitamente preservados por um longo tempo.
Mas você precisa qualificar isso perfeitamente. Exceto por alguns produtos industriais e processados, as manteigas vegetais são geralmente separadas em duas partes distintas, mantendo-se estáveis: os óleos naturais vêm à superfície. Felizmente, um pequeno e muito simples truque para preservá-los nos poupará o trabalho de mexer vigorosamente para apreciar a textura perfeita.
Separação de óleo: um processo natural, mas problemático
Um creme ou manteiga vegetal, 100% natural , é composto exclusiva e exclusivamente da fruta ou semente seca em questão. Às vezes, especialmente nas versões caseiras, podemos incluir um pouco de sal ou azeite para facilitar o processo de trituração, além de ajudar a diminuir o poder do sabor e suavizar a textura.
O problema é que, com o tempo, esse óleo se separa e emerge na superfície . O creme não foi estragado, apenas nos força a mexer com muita energia por um tempo para voltar àquela deliciosa textura homogênea de que tanto gostamos. E em um produto tão concentrado, nem sempre é fácil ou confortável.
Ao esmagar a fruta por vários minutos, seus óleos naturais são liberados gradualmente, essa gordura nutritiva e saudável, responsável pelo alto conteúdo energético desses ingredientes. De um tipo de pó, vamos para uma bola de massa um pouco sólida até que os óleos se transformem em um creme mais ou menos úmido.
O truque mais fácil para manter os frascos: vire-os
A solução é obviamente tão simples que é inevitável sentir-se um pouco inútil por não a ter deduzido antes. Você só precisa manter os frascos bem fechados, do avesso . Virando as latas de cabeça para baixo, o óleo sobe novamente, mas agora o faz colocando-se no fundo do recipiente.
Ao girá-lo, esse óleo ressurge em direção à superfície e o corpo do creme cai, derretendo naturalmente . Ainda precisamos mexer um pouco para garantir que a nossa tahina ou manteiga de amendoim fique perfeitamente cremosa, mas o esforço será mínimo.
Idealmente, mantenha esses cremes na porta da geladeira para prolongar ainda mais sua conservação e preservar suas propriedades organolépticas. Se nos acostumarmos a usá-los com mais frequência , também conseguiremos manter essa cremosidade homogênea com mais facilidade, sem sofrer a separação irritante. E vale a pena incorporá-los com mais frequência em nossa cozinha todos os dias.
O tahine é um ingrediente básico para fazer qualquer receita de hummus e ajustá-lo ao nosso gosto, mas também é excelente para fazer molhos, marinadas, molhos ou vinagretes. A manteiga de amendoim ou suas variantes de amêndoa, noz ou avelã têm exatamente as mesmas aplicações, e podemos usá-las como uma alternativa à manteiga e margarina na preparação de doces e tortas.
Devido ao seu alto poder energético, não é recomendável devorar os frascos com a colher de sopa, mas eles são um lanche muito saudável para fazer um lanche quando precisamos recuperar a força entre as refeições , pois elas também são muito saciantes. Eles combinam com ingredientes salgados e doces - por exemplo, com frutas de todos os tipos - e também nos servem como pão para fazer torradas, torradas, sanduíches e sanduíches.
Se você comprou um pote de tahine ou manteiga de legumes e ele é esquecido em uma gaveta ou no fundo da geladeira, vale a pena usá-lo novamente. Lembre-se de virar de cabeça para baixo da próxima vez e você terá seus cremes de nozes prontos para desfrutar.
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