Fulgencio Saura Calixto, químico do Instituto Frio do Conselho Superior de Pesquisa Científica (CSIC), explicou que o vinho contém uma fibra alimentar saudável ; essa fibra é o terceiro componente importante desse maravilhoso caldo.
Aparentemente, o teor de fibras no vinho era um fato que ninguém havia intuído; no entanto, este cientista o descobriu após um trabalho de pesquisa. De acordo com suas conclusões, os vinhos tintos têm muito mais fibras do que o restante, por exemplo, o vinho Jumilla contém até 1,4 gramas de fibra.
Segundo este cientista, as diferenças na produção de um vinho branco e um tinto marcam a contribuição da fibra, ou seja, como o vinho branco é produzido pressionando a uva e fermentando o mosto fornece muito menos fibra que o vinho vermelho, já que nela a fermentação também é realizada com a pele e as sementes da uva. A fibra encontrada é solúvel, da qual se dissolve no intestino. Sem dúvida, o vinho contribui muito mais para o nosso corpo do que pensávamos, é claro, consumido em sua medida adequada. Esse fato certamente dará lugar a novas pesquisas e novos sistemas que determinam a qualidade do vinho em todos os seus aspectos.
Via - Actualidad Terra
