O chef basco Juan Mari Arzak recebeu o Prêmio Nacional de Gastronomia Lola Torres em 28 de abril em Santiago de Compostela . Na cerimônia, Arzak lembrou com emoção que o prêmio o lembra de sua mãe, que deixou uma fazenda no País Basco para ir e servir, e estava sempre na cozinha.
O prêmio foi entregue a ele na Escola Superior de Hotelaria da Galiza , onde ele mostrou sua admiração pela cozinha galega tradicional e pratos como caldo galego, lacón con grelos, chocos ou empanadas, embora lamentasse que essa cozinha tivesse sido ofuscada. pela fama dos frutos do mar galegos, os melhores do mundo.
Comparando esse prêmio com o recente reconhecimento de sua carreira pela revista britânica Restaurant Magazine , ele apontou que na gastronomia existem vários tipos de prêmios. Em suas próprias palavras,
Neste dos prêmios, existem dois tipos. Há pessoas no negócio , as estrelas Michelin, os 50 melhores restaurantes, os melhores cozinheiros de onde eu não sei. E existem os prêmios do coração , aqueles que os bairros de Donosti lhe dão, as cidades e, para mim, são tão importantes quanto os outros.
Nossos parabéns a Juan Mari Arzak por todos os prêmios, por sua carreira impecável e por seu grande coração .
