Bernard Baudry vem de uma família de viticultores da cidade de Cravant, na área de Toruaine, no Vale do Loire. Após seus estudos em enologia e cinco anos como consultor de vinhos, ele decidiu se estabelecer comprando 2 ha. de terra em Chinon. Isso aconteceu em 1975. E, desde então, seus vinhos não deixaram de surpreender os seus e a estranhos.
É isso mesmo, uma vinícola em franca expansão. Em 1982, o domínio já possuía 30 ha. na área de Chinon, espalhada por vários tipos de solos, e atualmente seus vinhos são considerados os melhores francos de Cabernets na região.
Como podem ser feitos bons vinhos a partir de videiras tão jovens?
"Le Clos Guillot" é uma parcela ligeiramente inclinada de solo de calcário esbranquiçado, com videiras de Cabernet Franc plantadas entre 1993 e 2000. Com rendimentos inferiores a 40 hl / ha, seleção e colheita manual, M. Baudry consegue colher seus frutos em um estado perfeito de maturação e concentração. Fermentação em cimento ou madeira usada e envelhecimento por um ano em barricas de carvalho que apenas proporcionam oxigenação lenta.
Assim, este B. Baudry Chinon "Le Clos Guillot" 2005 , impressiona com sua cor escura com bordas violetas. Tinta o copo. E as toalhas de mesa, se não tomarmos cuidado. No nariz, boa intensidade, com aromas de framboesa e amora, especiaria leve, com uma ligeira nota varietal de pimenta verde e fumaça. Na boca é denso, saboroso, com boa acidez e um sabor muito agradável de fumaça e fuligem. Uma interpretação muito interessante do Cabernet Franc. Pura e fresca, saborosa e longa. Beber agora e economizar de 3 a 5 anos.
Recomenda-se servir a cerca de 14-15 ºC e, embora o ar fique bem, sem decantação prévia. Ideal para desfrutar de pratos de carne, como estes ensopados de coelho.
Bernard Baudry Chinon "Le Clos Guillot" 2005
Denominação: AOC Chinon / Touraine / Loire Variedades: 100% Cabernet Franc Graduação: 14% Alc. Preço: 15-20 euros Pontuação: 8.5
