José Ordovás, diretor do Laboratório de Nutrição e Genômica da Universidade Tufts (Estados Unidos), explica que as recomendações alimentares universais podem terminar em um futuro não muito distante. Houve muitas contradições em relação à questão alimentar, primeiro eles nos aconselham que uma certa dieta é a mais aconselhável e depois indicam que ela pode não ter tanto sucesso. Certos ingredientes foram primeiro saudáveis e para fins terapêuticos, mas, por outro lado, concluíram que era prejudicial em outros aspectos.
A idéia é combinar genética e nutrição , para que você obtenha a dieta certa e personalizada para cada pessoa. Como somos todos diferentes, cada um pode reagir de maneira diferente a uma dieta convencional; por esse motivo, é cada vez mais claro que a chave está nos genes e neles a dieta ideal pode ser encontrada graças à nutrigenômica . Esta nova ciência descobre o complexo labirinto de interações entre alimentos e DNA e também estuda a prevenção de patologias através da dieta.
Especialistas e pesquisadores são claros que os nutrientes interagem diretamente com os genes e que alguns alimentos promovem ação protetora contra algumas doenças em certas pessoas, enquanto outros as causam. Como o método de cozimento ou processamento, por exemplo, a carne grelhada em excesso pode ser benéfica para alguns, mas prejudicial para outros.
Não há dúvida de que esse novo conceito nutricional crescerá em larga escala, algo que as empresas farmacêuticas não gostam tanto. A sociedade pede cada vez mais comida melhor para cuidar de sua saúde e, certamente, no futuro próximo, os hábitos alimentares de muitas pessoas mudarão quando souberem a incidência da comida que ingerem.
