Índice:
- Croquetes cremosos prontos em 10 minutos: o segredo está na massa
- Ingredientes
- Como fazer croquetes em coma zero (com a receita de croquetes de queijo e mostarda)
- Para preparar a massa para os croquetes de queijo e mostarda
- Para formar, embrulhar e terminar os croquetes
Você se lembra do nosso artigo de alguns meses atrás sobre como embrulhar croquetes em coma zero? Bem, pensamos que um vídeo vale mais que mil palavras e fotos e começamos a trabalhar com ele, para que você aprenda a trabalhar croquetes rapidamente e possa ventilar meio quilo de massa de croquete (cerca de 38 unidades) em dez minutos .
A técnica para embrulhar croquetes em coma zero é muito simples, embora, um requisito essencial para o seu funcionamento, seja que a massa tenha consistência. É impossível manipular uma massa macia da maneira que mostramos no vídeo. Para isso, teríamos que recorrer ao uso de colheres, sacos de confeitar ou outros acessórios. Tudo muito válido e útil, embora não economize muito tempo ou esforço.
Croquetes cremosos prontos em 10 minutos: o segredo está na massa
Para nós , gostamos de croquetas bem feitas, cremosas por dentro e crocantes por fora, e garantimos que é assim que somos . O segredo é usar queijo na massa. Eles endurecem com o resfriamento e permitem manuseá-lo rapidamente, mas derreterão em contato com o calor da fritura, resultando em croquetes em condições com um interior macio e saboroso.
Para mostrar como embrulhar croquetes em coma zero, preparamos uma massa de queijo e mostarda, e é essa a que dizemos na receita, mas você pode adaptá-la ao seu gosto. Obviamente, respeitando as quantidades de manteiga, farinha, leite e queijo, para obter a consistência necessária para usar esta técnica.
Ingredientes
Para 38 unidades- Manteiga (para a massa) 50 g
- Farinha de trigo (para a massa) 70 g
- Queijo em porções (para a massa) 5
- Mostarda de Dijon (para a massa) 40 g
- Leite (para a massa) 500 ml
- Farinha de trigo (formar e embrulhar) 20 g
- Ovo (para formar e embrulhar) 1
- Pão ralado (para formar e embrulhar) 750 g
- Óleo de girassol (para fritar) 1 l
Como fazer croquetes em coma zero (com a receita de croquetes de queijo e mostarda)
Dificuldade: média- Tempo total 35 m
- Preparação 15 m
- Cozinha 20 m
- Descanse 3 h
Para preparar a massa para os croquetes de queijo e mostarda
Aqueça a manteiga em uma panela e adicione a farinha. Mexa e torradas, em fogo baixo, por alguns minutos. Adicione os queijos e misture. Em seguida, adicionamos a mostarda e 450 ml de leite. Mexa com algumas varas, para evitar grumos e cozinhe por 15 minutos.
Existem farinhas que absorvem mais líquido que outras, por isso reservamos 50 ml de leite . É possível que não precisemos usá-lo, mas, se notarmos que a massa é muito grossa, a incorporamos no meio do cozimento, pouco a pouco, dependendo da necessidade ou não.
Para formar, embrulhar e terminar os croquetes
Bata o ovo, coloque a farinha de rosca em um prato fundo, polvilhe a superfície de trabalho com farinha e coloque a massa sobre ela. Formamos um cilindro e, com a ajuda de uma faca afiada, cortamos em porções de tamanho igual .
Tomamos duas porções e, colocando uma mão em cada uma, rolamos suavemente pressionando levemente contra a superfície de trabalho. Se a massa grudar, adicione um pouco de farinha, mas é melhor evitá-la para que a massa fique mais fina e crocante.
Despejamos cerca de duas colheres de sopa de ovo em uma frigideira e espalhámos na superfície. Adicione 12-14 croquetes e refogue até ficar bem coberto de ovo . Vamos à fonte com a farinha de rosca e mexemos para preparar. Passamos para uma fonte limpa e repetimos até que não restem mais croquetes.
Aqueça o óleo abundante em uma frigideira funda e frite os croquetes em lotes de seis ou oito unidades . Deixe escorrer em um prato com papel absorvente e sirva imediatamente acompanhado por uma salada de folhas verdes, outras tapas ou o que você mais gostar.
