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Mikel López Iturriaga é jornalista, blogueiro de alimentos e colaborador regular de diversas mídias. Ele publicou dois livros de receitas e outros tópicos relacionados a alimentos. Ele aprendeu a cozinhar na Escola Hofmann, mas ainda se considera um iniciante, e não um especialista.
O sabor exótico e o aspecto colorido e tropical do mamão fazem desta salada - leve e muito adequada para dias quentes - uma agradável surpresa para o paladar e os olhos. O molho, delicado e cheio de nuances, melhora o sabor do atum a limites inesperados.
Ingredientes
- Rendimento: 4 porções: uma alface de pirulito, uma alface de folha de carvalho, 150 g de atum Isabel em óleo vegetal, metade de um mamão médio, um monte de coentro, molho de soja, gengibre fresco, uma colher de sopa de gergelim torrado, duas colheres de suco limão, azeite e sal.
Preparação
Limpe e seque bem as alfaces.
Descasque e retire as sementes de mamão. Corte em fatias e reserve.
Faça um vinagrete com duas colheres de sopa de molho de soja, suco de limão, gengibre fresco ralado a gosto, gergelim torrado e 6 colheres de sopa de azeite leve. Moagem de sal, se necessário.
Monte o prato fazendo uma cama com a alface, com o mamão, o atum em óleo vegetal e cerca de 12 folhas de coentro inteiro por cima. Polvilhe com o vinagrete e sirva imediatamente.
