Nas mãos de Ferrán Adrià, a editora Planeta publicará em fevereiro um dicionário gastronômico dos conceitos culinários da culinária atual. Desde a oficina Bulli e a fundação Alicia, eles querem nos aproximar dos produtos, elementos e processos de produção da gastronomia atual.
Este manual, com a intenção de se tornar uma referência absoluta para profissionais e estudantes de gastronomia, é perfeito para os fãs de culinária.
O léxico gastronômico científico , com cerca de 400 entradas, oferece três níveis de leitura, básico, gastronômico e técnico, com definições didáticas e uma linguagem compreensível para todos. Eles também incluem gráficos e tabelas mostrando os tópicos mais destacados e fotografias dos detalhes.
Seu preço será de cerca de € 23, e estamos ansiosos por nossa biblioteca.
