A massa é um alimento básico da dieta mediterrânea que deve ser consumida com freqüência, conforme recomendado pelos nutricionistas. Ele fornece carboidratos rapidamente assimilados, para que eles nos forneçam energia imediata, ideal para atletas ou quando faremos qualquer atividade física. Ao contrário da crença popular, a massa não engorda, pelo contrário, somos engordados pelos molhos que a acompanham, se forem muito gordos. Cozinhar macarrão com Thermomix é rápido e fácil e, graças ao seu timer, podemos controlar o cozimento com total precisão.
Devido às características físicas do copo Thermomix, existem alguns tipos de massas secas que não poderemos cozinhar, como massas longas, especialmente espaguete. No entanto, o restante do macarrão pode ser bem cozido, especialmente teremos melhores resultados com o macarrão curto . Como sempre, recomendo que respeite o tempo de cozimento para que o macarrão fique "al dente" , ou seja, no ponto certo, um pouco duro no centro. Isso também impede que a massa se quebre devido à ação das lâminas durante o cozimento.
Para cozinhar macarrão com Thermomix, primeiro devemos aquecer a água até que ela atinja os 100º. Normalmente, para dois litros, 10-12 minutos a 100º, na velocidade 2 , é suficiente. As recomendações para cozinhar massas dizem que deve ser usado um litro de água a cada 100 gramas. de macarrão . Portanto, se usarmos dois litros de água, uma vez atingido 100º, adicionaremos 200 gr. de macarrão curto, juntamente com 1 colher de chá de sal. Em seguida, programe o tempo indicado pelo fabricante, que pode ser de 8 a 10 minutos, 100º, velocidade da colher com uma volta à esquerda, dependendo da espessura da massa. Quando o tempo acabar, passe o macarrão pela cesta para escorrer e use-o imediatamente, acompanhado por um pouco de molho.
Especialistas em massas não recomendam adicionar óleo à água de cozimento, nem mesmo uma folha de louro, como muitas pessoas fazem. Apenas água e um pouco de sal. Se houver água suficiente, o amido liberado pela pasta é diluído e a pasta está solta. Também não é recomendável drenar a massa com água após o cozimento. Mas o mais importante é respeitar o tempo de cozimento , pois uma massa cozida demais é muito macia, sem sabor, quebra facilmente e também pesa.
En Directo al Paladar - Macarrão com manjericão, tomate seco e pinhões. Receita Direta ao Paladar - Um tipo de molho de macarrão à bolonhesa. Receita Direta ao Paladar - Molhos básicos com Thermomix: molho de tomate I
