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Em casa, sempre compramos azeite virgem. Para cozinhar azeite virgem (com poucas exceções) e vestir e tomar café da manhã com torradas, azeite extra virgem, EVOO (imagine muitos emoticons lambendo os lábios aqui). Desde criança, meu pai (um paciente cardíaco crônico) nos disse: "pela diferença de preço, vale sempre a pena comprar uma virgem extra". E a verdade é que não fiz contas, mas Deoleo as fez. Pode ser que ele seja um líder no setor e seja o seu trabalho, mas efetivamente: a diferença de comprar azeite virgem ou azeite virgem extra é de 9 euros por ano, segundo eles. Mas eles também nos alertam que o azeite extra-virgem perde participação de mercado. Eles nos dizem como trabalham para que isso não aconteça.
Carbonell e Hojiblanca são as duas principais marcas da Deoleo, empresa líder no setor de azeite. Sua garrafa de azeite extra-virgem Carbonell é a mais vendida no mercado espanhol, de acordo com o diretor de marketing Francisco Rionda.
Segundo o último relatório de consumo alimentar do Ministério da Agricultura, as famílias espanholas compram cerca de 6,2 litros de azeite virgem por ano . Portanto, a diferença entre o uso de azeite virgem extra e azeite virgem é mínima.
No total, e de acordo com o mesmo relatório, pouco mais de 22 litros de óleo são gastos por família e por ano. Entre o azeite virgem, o azeite extra-virgem e outros óleos. Portanto, se nos preocupamos com a saúde, as economias não são tanto . Mas cada vez que tomamos menos azeite.
O reinado da etiqueta branca
Deoleo nos reúne precisamente para nos dizer que o consumo de azeite virgem e extra virgem diminuiu 1 3% na última campanha. Enquanto o óleo de girassol entrou em 5'5 novas casas (eles possuem a Kolpe, uma marca que também tem óleo de girassol).
Quem ganha a batalha nas prateleiras dos supermercados, em qualquer caso, é a distribuição: 65% das vendas de azeite são de marca própria. "O azeite virgem extra é um gancho no supermercado", diz Pierluigi Tosato, CEO do grupo, "o setor está se vanalizando". E não apenas porque 40% do azeite do mundo é produzido em nosso país e gera riqueza. Ainda mais porque "é necessário que o consumidor saiba como o azeite saudável é comparado a outros óleos de semente", algo que parece especialmente preocupante quando Tosato nos diz que "95% dos consumidores mundiais são gorduras cinco vezes mais barato que o azeite ".
Quando você mora na Espanha e sabe que a Andaluzia é o berço do azeite, os dados do estudo surpreendem e não surpreendem: as comunidades autônomas mais consumidoras são a Galiza, Castela e Leão, Cantábria e o País Basco. Navarra, Múrcia, Comunidade Valenciana e Extremadura, pelo menos.
A Espanha produz 44% do óleo virgem produzido no mundo . Embora os "perfis", que são as variedades de azeitona, possam ser de diferentes países. O favorito na Espanha? o picual maduro é o óleo clássico de Jaén, com certa amargura. Um óleo que estamos acostumados aqui, mas que os alemães e italianos não gostam.
Novos óleos para diferentes gostos
O trabalho de Deoleo nestes anos consistiu em obter novos sabores mais agradáveis para o exterior e o interior, estabilizar as misturas e melhorar os sabores que já gostamos na Espanha . Para isso, há um esforço extra em "toda a cadeia produtiva", como Rionda nos diz: com as usinas de óleo, na seleção de perfis, na confecção de misturas … É importante que elas cheguem ao fundo. Seu desafio acontece porque compramos azeite virgem de marca (é claro que é dele), e não de marca. Então eles deram um passo adiante na rotulagem. "Precisamos comunicar melhor ao consumidor o que oferecemos", seus gerentes nos dizem várias vezes durante nossa reunião.
O resultado agora pode ser encontrado nos rótulos de Hojiblanca, que são francamente interessantes: você pode ver na imagem como eles pontuam o sabor frutado ou picante de cada óleo. Segundo o que eles nos dizem, o trabalho parecia louco quando foi proposto, pois, além de garantir que o óleo seja extra virgem, as notas de degustação que aparecem também devem ser oficialmente endossadas. Mas eles tiveram sucesso e, portanto, cada consumidor pode procurar suas preferências.
E para conferir esses novos sabores, provamos, junto com Paula Barrocas , diretora de qualidade da Deoleo, até cinco óleos com notas diferentes. E, apesar de ser completamente novato, o sabor mostra. Tosato nos diz que é importante saber que, além do sabor, nesses óleos o mais importante para a saúde são os polifenóis, mais presentes em marcas de qualidade.
Após a degustação, já por escrito, fizemos contas com diferentes óleos . Adquirimos os preços de dois sites de lojas de departamento na Espanha. Se usarmos azeite leve (necessário em algumas receitas para os olhos) vs se usarmos azeite virgem. Para 22 litros por ano, a diferença é de 7 euros em uma dessas lojas on-line e de 5 euros na outra.
Se pensarmos em nossa deliciosa torrada matinal e no molho de um bom tomate, imaginando que, como diz o relatório de consumo de alimentos, gastamos 6,5 litros por ano, a diferença entre os óleos mais caros que experimentamos ( uma edição limitada da Hojiblanca DO Baena - nada amargo, frutado e delicioso - ou seu novo óleo Carbonell Magna Oliva - com mais de dez medalhas -) e um azeite extra-virgem de marca branca, efetivamente em torno de 9 euros por ano.
As contas são divulgadas quando comparamos um azeite medíocre com outro de qualidade (a diferença entre o custo anual do óleo de girassol e o óleo de oliva é de cerca de 66 euros por ano . É assim que, no carrinho de compras, você pode vê-lo em finanças familiares). Então chegaremos à prateleira do supermercado e nossos corações podem dizer uma coisa e nosso bolso outra. Mas eu compro azeite extra-virgem há anos e lembro dos conselhos de meu pai (que vive há mais de 30 anos com um coração infartado).
