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Eu não sou um especialista em cogumelos. Nem em sua identificação, nem em sua preparação ou coleta. Também não vou lhe dizer os melhores lugares para coletá-los, porque esse tipo de informação privilegiada geralmente é muito bem guardado nas áreas em que eles geralmente são coletados. O que quero lhe contar hoje são algumas curiosidades sobre cogumelos que você talvez não saiba .
Atenção ! Todas as informações neste post devem ser contrastadas com um especialista em micologia . Em nenhum momento o autor é responsável pelo uso impróprio que possa ser feito dessas informações.
Cogumelos e fungos
É realmente o mesmo. Ou quase. Ou seja, o cogumelo é a "flor" do fungo , eles são o mesmo ser vivo, só que, para reproduzi-lo, constrói estruturas que podemos ver e que chamamos de cogumelos. Essas estruturas são compostas de um monte de fios, chamados hifas , que geralmente ficam no subsolo ou entram em outros seres vivos (como árvores ou outros animais) e também formam cogumelos. São apenas centenas de milhares de hifas entrelaçadas que lhes dão consistência e crescem para formar.
Animal ou vegetal?
Para nem um nem o outro. Eles são um reino separado dentro dos seres vivos. Embora não se movam, não são capazes de gerar energia e comida a partir da luz solar, portanto não fotossintetizam (não são verdes). Em vez disso, eles podem se alimentar de matéria em decomposição do solo, das árvores. Sua função é fundamental nos ecossistemas, porque eles são um dos responsáveis pelo fechamento do ciclo de nutrientes . Isso permite, por exemplo, a madeira das árvores feitas de lignina e da qual poucos animais ou plantas podem se alimentar, se decompõe graças aos fungos, e seu conteúdo fica disponível para outros.
Como coletar cogumelos
Idealmente, se você nunca esteve, deve fazê-lo acompanhado por um especialista. Nessas datas, geralmente existem cursos e excursões suficientes para começar com o mundo da micologia. Embora lá eles lhe forneçam todas as informações necessárias, adianto algumas ferramentas que sim ou sim, você terá que carregar.
Cesta de vime, faca, saco de papel . A cesta de vime é necessária porque não devemos esquecer que, ao buscar cogumelos, estamos levando a parte reprodutiva do fungo. Eles se reproduzem por esporos e, se os colocarmos em um saco plástico à prova d'água, nenhum esporo cairá no chão nem será dispersado; portanto, nos anos seguintes, haverá menos cogumelos. Cogumelos não devem ser arrancados "coalho". É melhor usar uma faca e, a partir da base do cogumelo, corte-a. Assim, o micélio ou conjunto de filhas não sofrerão tanto dano. Por fim, é importante manter os cogumelos em um saco de papel, pois assim eles preservam melhor suas propriedades e impedem a fermentação. O que pode acontecer com os sacos de plástico.
Locais para escolher cogumelos
Eu disse a você no começo que não colocaria lugares específicos para você colher cogumelos, eu menti para você :) Aqui deixo alguns links com lugares onde você pode coletar cogumelos . Agora, não tenha muitas esperanças. Se vocês são urbanos como eu, vão ficar complicados, principalmente porque os dias livres que temos, fins de semana, já estão atrasados. É melhor tentar se encontrar um dia durante a semana, porque haverá menos pessoas e você terá mais chances de encontrar alguma coisa. Por fim, você também pode usar seus telefones celulares e baixar este aplicativo, que o ajudará a identificar e encontrar cogumelos.
O que foi dito, os mapas. No site Sites e Cogumelos, há um bom número de itinerários, além de informações sobre os cogumelos que podemos encontrar em cada um deles. Você também tem 10 lugares em Castela e Leão para coletar cogumelos, com informações e atividades muito boas em cada um deles.
Duas perguntas para terminar. Adoro cogumelos, Chanterelles, Shii-take, Boletus, Cardo … Quais são seus favoritos e por quê? E outra pergunta: alguém se atreve a dizer que tipo de cogumelo é o que aparece na fotografia?
Imagem - Miguel. (aguarde)
Direto para o paladar - Lasanha de cogumelos. Receita
Viva no palato - receita de salada de cogumelos shiitake e molho ponzu
