Mercamadrid abre portas para serem visitadas e já existe uma lista de espera de 2 meses

O MercaMadrid abre suas portas para quem deseja visitar este mercado atacadista (e já existe uma lista de espera de 2 meses) . Se você estiver interessado em saber como o MercaMadrid funciona, ou se desejar conhecer a área do Mercado Central de Peixe, a área de Frutas, o Mercado Central de Carne ou o armazém com várias finalidades, você tem sorte porque, por alguns meses, é possível visitar esta impressionante área comercial.

Ouvimos muitas vezes que o MercaMadrid é o segundo maior mercado de peixe do mundo, depois de Tóquio, ou que a atividade é frenética lá à noite, quando atacadistas vendem seus produtos a restaurantes e varejistas que depois os entregam. Eles serão revendidos em mercados, açougues, peixarias e supermercados.

Visitar MercaMadrid

Este mercado, que ocupa uma área maior que o Principado do Mônaco, até agora era aberto apenas a profissionais, ou se era exibido ao público em pequenos grupos de imprensa ou como uma atividade dentro do chamado Gastrofestival, mas agora é acessível a todos, mediante reserva prévia. .

Ao falar sobre visitas, estamos falando de visitas guiadas nas quais os profissionais de comunicação nos levarão em um passeio explicando o funcionamento do mercado, nos levarão às diferentes áreas dele e, após um passeio muito interessante de cerca de duas horas, eles nos oferecerão um café da manhã. Durante a visita , interagiremos com os profissionais e atacadistas dos diferentes sindicatos que nos explicarão como eles funcionam e resolverão quaisquer dúvidas que possamos ter.

Mas não poderemos comprar . Por mais que gostemos da aparência de um peixe ou mesmo que ofereçamos certas frutas e amemos seu sabor, não poderemos levá-las para casa, pois o MercaMadrid é um mercado atacadista no qual é vendido a varejistas ou varejistas e restauradores, que posteriormente Eles nos oferecerão seu produto, depois de agregar um valor agregado, como limpeza, corte, filetagem ou cozimento.

As visitas à MercaMadrid começaram com o Novo Estatuto para 2017-19 desta organização criada em 1973, incluído em seus objetivos de oferecer um melhor serviço aos clientes, líder em infraestrutura e abertura à cidade. Hoje, essa organização é uma referência mundial e é estudada em universidades e por outras Mercas nacionais e internacionais.

Aqueles que podem fazer essas visitas são grupos de crianças em idade escolar e indivíduos que podem se inscrever para o passeio que acontece nas duas sextas-feiras de cada mês. O sucesso dessa iniciativa fez com que alguns meses fossem realizadas três e quatro sextas-feiras e, apesar de tudo, há mais de dois meses na lista de espera. Eles são feitos em grupos de 30 pessoas que carregam um "pinganillo" para ouvir todas as explicações sem perder nada.

O mercado de peixe

MercaMadrid é um mercado para atacadistas . Ele passa a funcionar de forma semelhante ao mercado de ações, no sentido de que os diferentes colonos devem estar cientes da situação dos produtos em nível global, para garantir suprimentos . Assim, eles podem prever compras e coordenar com os diferentes mercados para impedir que um produto chegue ao mercado.

Durante as visitas, a área de peixes é uma das mais apreciadas por todos, devido ao seu grande tamanho , à atividade e à possibilidade de ver peixes de altíssima qualidade, mesmo no momento da visita, por volta das 18h. amanhã - quando quase todo o peixe já estiver vendido.

A área de frutos do mar também é muito atraente, pois podemos ver diferentes espécimes vivos, comparar os nacionais com os de outras fontes e descobrir se um ou outro é melhor, seguindo o conselho daqueles que nos explicam tudo.

Conversamos com Julián Montes, atacadista de peixe

Julián Montes

Quase não notei e já caí 35 anos aqui - diz Julián, atacadista de peixes, membro da Associação dos Atacadistas Mercamadrid e secretário de cooperação com quem conversamos sobre como o mercado funciona e como é sua vida. Trabalhador na MercaMadrid .

Ele nos diz que dorme cerca de três horas todas as noites - o que complementa com uma soneca de cerca de duas horas - e que é a única maneira de ele poder ver seus filhos e sua família. Ele chega a MercaMadrid antes das 3 horas da manhã para organizar tudo e, quando termina às 9 da manhã, precisa continuar trabalhando, fazendo compras nos mercados, recebendo pedidos etc.

Ele nos fala sobre as 176 posições associadas de atacadistas de peixe. Na verdade, existem 156 posições de 81 m2, mas algumas são divididas em duas, totalizando 176 - precisamos. O preço do aluguel pago pelos atacadistas ao MercaMadrid é de cerca de 3.000 euros por mês para esses 81 m2.

Nas visitas, para dar um exemplo, podemos aprender que peixe é esse ou aquele outro, ou verificar como o Gallo de San Pedro ou San Martiño come quando estica sua boca grande e engole outros peixes ou mariscos, ou o que em vez de escamas, parece ter pele-, como nosso guia especializado nos ensina.

Frutas, carnes e congelados

Depois de deixar o navio de peixes, passamos para outra área polivalente, onde encontramos a área de frutas e legumes , vinda de todo o mundo e com qualidades excepcionais, e onde podemos saborear algumas maravilhas, como as mangueiras da variedade Kent ou as curiosas flores cristalizado em açúcar e clara de ovo.

A área de carnes , com os canais pendurados e as diferentes partes, a área de mariscos , cada vez mais apreciada pelos restaurantes ou pela loja de alimentos congelados com mais de 600 referências da 1ª à 5ª faixa, onde é difícil manter mais de um minuto devido à temperatura desses grandes corredores congeladores, também é muito interessante para os entusiastas aprender mais sobre produtos alimentares.

Existem cada vez mais produtos topo de gama

É impressionante ver, tanto na área de peixes quanto nos demais armazéns, que os produtos da 5ª linha estão cada vez mais presentes , e eles já os estão vendendo para restauradores e supermercados diretamente da MercaMadrid.

Logicamente, esses tipos de produtos acabados ou prontos para o consumo também vêm ganhando espaço no mercado atacadista, e restaurantes e supermercados estão interessados ​​em molhos, alimentos cozidos e produtos de abertura e consumo.

Como visitar MercaMadrid

Se você deseja viver essa experiência em primeira pessoa, deve reservar no site MercaMadrid. Você terá que acordar cedo e estar lá às 6:00 da manhã e se abrigar bem, porque além do frio devido ao horário, também faz frio em algumas áreas do percurso para preservar a qualidade dos alimentos. Obviamente, se você gosta de aprender, vai gostar muito da visita.