Carnaval Espanha gostos de tradição: estes são os nove doces mais populares

Estamos no carnaval, a época mais colorida, feliz e festiva do ano e que antecede a Quaresma sóbria, na qual a abstinência é imposta e culmina com a Páscoa. Mas até que as restrições venham, podemos desfrutar de delícias culinárias sem limites, e é por isso que hoje trazemos para você os nove doces mais populares da nossa gastronomia, porque o carnaval da Espanha tem gosto de tradição.

Vestir-se, pintar seu rosto para permanecer anônimo e se divertir, é um ato que remonta à antiguidade e está ligado ao prazer de prazeres carnais, inclusive gastronômicos , já que o fim do carnaval marca o início do jejum e da lembrança . Como estamos na agitação da diversão, recolhemos nossos doces mais populares porque você ainda tem tempo para prepará-los antes da chegada da Quaresma. Deseja saber o que são?

1. Buñuelos de Águilas

Como explica minha querida colega Liliana, os carnavais da cidade murciana de Águilas foram declarados de interesse turístico nacional em 1997 , e é tradicional preparar os famosos bolinhos de Águilas acompanhados de chocolate delicioso. Você consegue pensar em uma maneira melhor de adoçar essa festa movimentada?

Ingredientes: 1 L de ovo, 125 ml de leite, 2 colheres de sopa de azeite, 125 g de farinha, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de fermento químico (booster), 1 pitada de sal, azeite para fritar, açúcar para massa.
preparação:Coloque o ovo em uma tigela junto com o leite e o azeite. Bata bem com algumas varas. Incorpore o açúcar, a farinha, o fermento químico e a pitada de sal e bata novamente com energia até obter uma massa homogênea. Ele deve ter a consistência de um mingau não muito grosso e sem caroços. Leve uma panela pequena ou panela alta com bastante azeite e leve ao fogo. Quando o óleo estiver muito quente, adicione colheres de sopa de massa para formar os bolinhos, trabalhando melhor em lotes, sem enchê-lo muito. Deixe fritar de cada lado até dourar a gosto, observando cuidadosamente como são feitas muito rapidamente. Retire os bolinhos já prontos, com a ajuda de uma escumadeira ou de um utensílio semelhante. Deixe em papel absorvente de cozinha para que eles percam o excesso de óleo. Continue com o resto da massa.Brasão os bolinhos de açúcar quando terminar, a gosto.

2. Panquecas

Este doce, típico da Galiza, León e Astúrias, remonta à época romana. As panquecas são uma sobremesa simples, feita especialmente no Carnaval. Podemos servi-los recheados ou apenas polvilhados com açúcar. Existem variantes de panquecas em todo o mundo : "pita" no Líbano e parte da África, "baklava" na Palestina, Síria, Grécia e Albânia, "blini" na Rússia, "phyllo" na culinária oriental, "panquecas" na cultura anglo-saxônica, "crepes" na França, "plattar" e "crepe suzette" na Suíça, "panquecas" no México, pfannkuchen "na Alemanha," crispa "ou" crispelli "na Itália e" panquecas "em Itália Chile e Argentina.

Ingredientes: 400 ml de leite integral, 100 ml de água, 3 ovos, 200 g de farinha, uma pitada de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 1 pedaço de bacon sem gordura.
preparação:Para preparar o amor, como é chamada a massa líquida que dará origem às panquecas, misturamos os ovos, leite, água, sal e uma colher de sopa de açúcar em um recipiente. Batemos com algumas varas até que os ingredientes estejam bem misturados. Estamos adicionando a farinha e continuamos batendo, para que não haja caroços, também podemos colocar a batedeira se for difícil misturar os ingredientes, precisamos obter uma massa relativamente líquida. Deixe descansar em local fresco por no mínimo uma hora; é importante que você faça isso para que a massa adquira sua textura final. Aquecemos a panela e, com o bacon picado em um garfo, amassamos. Nós adicionamos uma pequena quantidade de massa,como a de uma colher daqueles que servem os molhos e, ao mesmo tempo em que adicionamos a massa, movemos a frigideira em uma direção circular para cobrir todo o fundo. Deve haver uma camada muito fina. Uma vez que vemos as bordas separadas da panela, viramos e deixamos um pouco mais para que seja feito do outro lado, para que não fiquem muito torradas. Nós estamos empilhando uns sobre os outros.

3. orelhas de carnaval

Na Galiza, as orelhas de carnaval são uma sobremesa típica da época do Entroido (Carnaval). Tradicionalmente, eles eram preparados com manteiga de vaca , mas se você acha difícil encontrá-lo, pode substituí-lo por manteiga, banha ou mesmo azeite.

Ingredientes: 100 ml de água, 1 ovo, 75 g de banha, 70 ml de anis, algumas gotas de essência de anis, uma pitada de sal, 450 g de farinha de trigo, limão ralado e raspas de laranja a gosto, 1,5 litros de óleo de girassol para fritar, açúcar de confeiteiro para aspersão
Preparação: Despeje a manteiga de vaca cozida no copo e derreta por 1 minuto, 90 graus, velocidade 1. Em seguida, adicione a água, as raspas, o ovo e o anis juntamente com a essência. Bata 20 segundos, velocidade 2. Adicione a farinha e o sal ao copo e amasse por 2 minutos na velocidade máxima. Retiramos a massa do copo, envolvemos com filme transparente, deixando descansar por uma hora. Quando o tempo passa, esticamos pequenas porções de massa sobre uma mesa levemente manchada de óleo. Eles devem ser muito finos. Cortamos retângulos de massa e os fritamos em pequenos lotes com óleo de girassol abundante e quente. Transfira as orelhas para uma bandeja com papel absorvente de cozinha e deixe esfriar um pouco antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.

4. Tortilhas de canário

Você já sabe que os carnavais das Ilhas Canárias são um dos mais célebres de toda a nossa geografia ; portanto, pode haver uma receita típica para provar durante esse período de diversão, como as tortilhas de abóbora das Canárias. Existem muitas receitas, pois cada família prepara sua versão, algumas com abóbora e até banana. Antigamente, no carnaval, as pessoas vestiam roupas velhas, homens de mulheres e mulheres de homens, e juntavam-se à serenata de casa em casa, onde eram oferecidas tortilhas de carnaval e pudim de arroz.

Ingredientes: 250 g de abóbora, um copo pequeno de açúcar, raspas de limão, dois ovos, 250 g de farinha de trigo, um copo pequeno de leite, uma colher de sopa de grão de anis, EVOO para fritar, açúcar para polvilhar, canela para polvilhar.
Preparação: Pique a abóbora e cozinhe em uma panela com um pouco de água por 10 minutos. Depois de cozido, esmagamos com um garfo até obter um tipo de macarrão. Misture a abóbora com o açúcar, o limão, os ovos, o anis, a farinha e o leite, até obter uma massa uniforme. Colocamos o óleo em uma panela e aquecemos bem. Estamos derramando colheres de sopa de massa e frite-as bem dos dois lados. Como estão, estamos colocando-os em uma fonte com papel absorvente. Servimos as tortilhas de abóbora polvilhadas com uma mistura de açúcar e canela em pó.

5. Casadielles

Casadielles ou les casadielles são uma espécie de doce pastoso recheado com nozes, açúcar e anis. Juntamente com os frixuelos, eles são os doces de carnaval mais típicos das Astúrias, embora existam áreas onde são levados no Natal. Eles são um lanche delicioso, mas poderoso. Nosso conselho é torná-los o menor possível, porque eles enchem muito. Embora eles sempre possam ser cortados ao meio e compartilhados.

Ingredientes: 100 ml de vinho branco, 50 g de manteiga derretida, 30 g de banha, 1 gema de ovo, uma colher de chá de sobremesa, uma colher de chá de fermento químico, 400 g de farinha de trigo, 200 g nozes sem casca, 80 g de açúcar, 30 ml de anis doce, 20 ml de água, óleo de girassol para fritar, pele de limão, anis estrelado.
preparação:Aromatizamos o óleo com o qual fritaremos os casadielles depois de montados. Aquecemos óleo abundante em uma frigideira com casca de limão e uma estrela de anis (também podemos adicionar um pau de canela). Deixamos por 10 minutos em fogo médio e reserve. Começamos com o recheio, para que ele possa descansar e tomar forma. Esmagamos a noz em uma argamassa ou com um robô de cozinha, tomando cuidado para não exagerar para não soltar o óleo. Adicione o açúcar, o anis e a água. Fazemos o último, pouco a pouco, para o caso de restar muito líquido. Se assim for, adicione mais nozes trituradas. Para a massa, em um recipiente fundo, misture o óleo, o vinho e o sal. Batemos com algumas hastes para emulsionar um pouco. Adicione o fermento químico, a gema de ovo, a manteiga derretida e a manteiga em temperatura ambiente. Nós batemos novamente.Incorporamos a farinha aos poucos e mexemos até obter uma massa macia que não grude nas mãos. Talvez você não precise usar toda a farinha. Com a ajuda de um rolo, estendemos a massa na forma de um quadrado de 1 cm de espessura. Dobramos a massa ao meio e dobramos ao meio novamente para termos um quadrado. Esticamos a massa e repetimos a operação mais três vezes. Finalmente dobramos a massa, cobrimos com um pano úmido e deixamos descansar na geladeira por duas horas. Nós estendemos novamente e fazemos 12 quadrados com meio centímetro de espessura. Colocamos uma faixa do recheio no centro de cada um, sem atingir as bordas. Umedecemos as pontas e dobramos sobre o recheio. Pressionamos os lados estreitos com um garfo para que a massa não saia fazendo o desenho característico das casadielles.Retiramos a estrela de anis e a casca de limão do óleo e aquecemos novamente. Fritamos as casadielles em fogo médio, com a junta abaixada inicialmente para que sejam seladas. Uma vez dourados, os colocamos em papel absorvente para que o excesso de gordura escorra. Depois os revestimos com açúcar e prontos para servir.

6. leite frito

O leite frito é uma sobremesa tradicional galega que está presente no livro de receitas de todas as famílias. A verdade é que existem poucos doces que excedem esta receita , tanto por sua simplicidade quanto por sua deliciosa. Embora seja uma preparação típica do carnaval, a verdade é que é preparada e consumida ao longo do ano, seria uma pena não fazê-lo!

Ingredientes: 400 ml de leite integral, 35 g de amido de milho, 80 g de açúcar, as raspas de limão, um palito de canela, ovo batido, açúcar e canela em pó.
preparação:A primeira coisa a fazer é preparar um leite cheio de sabor, infundindo o açúcar, o pau de canela e a casca de limão em 300 ml de leite. Quando se trata de uma fervura, apagamos o fogo. Para que o leite tenha muito sabor, aqui vem o primeiro truque: cobrimos a panela e deixamos assim por 15 minutos. Coe o leite infundido e transfira-o para uma panela limpa. Em seguida, nos outros 100 ml que teremos deixado na geladeira para que fiquem muito frios, dissolvemos o amido de milho, mexendo vigorosamente. Despeje o leite com amido de milho sobre o leite infundido e coloque a panela novamente no fogo, mexendo para que todos os ingredientes fiquem bem integrados.Se o fizermos em fogo alto, o leite começará a engrossar muito rápido, então aqui está o segundo truque :É preferível pôr o fogo no mínimo e mexer continuamente para que o leite de amido de milho demore mais para engrossar e fique realmente rico. Assim, conseguimos duas coisas. Primeiro, evitamos que grude na panela, o que pode prejudicar o sabor. E, segundo, evitamos que a massa do leite frito seja crua e tenha gosto de farinha. Após cerca de 20 minutos de agitação, será feito. Transformamos o creme em um recipiente retangular e cobrimos com um filme de cozinha que está em contato com a superfície, para evitar "crostas". Em seguida, colocamos o creme para esfriar na geladeira, pelo menos por 4 horas, mas melhor se o fizermos durante a noite. Depois de frio, cortamos o creme em oito porções retangulares, se você quiser que sejam tradicionais, e os colocamos em amido de milho e ovo, fritando-os em óleo quente. Quando marromescorra-os em papel absorvente e cubra-os com uma mistura de açúcar e canela em pó. Servimos guarnição com algumas lascas de casca de limão.

7. sopas de mel

As sopas de mel são uma sobremesa das Canárias, especificamente de La Palma , especial para quem gosta de doces e é tradicionalmente preparada durante o Carnaval. Além disso, serve para tirar proveito do pão duro restante, pois isso é essencial para que possa ser bem embebido em mel.

Ingredientes: 60 g de amêndoas tostadas, 20 ml de melaço ou mel de cana, 1 colher de sopa de grão de anis, casca de meio limão, colher de sopa de canela em pó, pão duro cortado em fatias, meio copo de água.
Preparação: Começamos colocando as amêndoas em uma tábua de madeira e cortando-as irregularmente com uma faca, cuidando para que não fiquem muito trituradas, mas que haja alguns pedaços maiores que outros. Cortamos o pão em fatias e reservamos. Em uma panela grande e baixa, colocamos o mel, a água, o anis, a casca de limão e a canela e a levamos ao fogo. Quando começar a ferver, adicione a amêndoa picada e as fatias de pão, deixando-as de molho bem com a mistura, virando-as e colocando-as em uma tigela.

8. Rabanada

A origem da torrada francesa remonta ao tempo dos romanos, embora mais parecida com a que os conhecemos agora, eles têm sua origem no século XV quando, devido ao seu alto poder saciante e calórico, começaram a se preparar para aliviar as mulheres em trabalho de parto, dando iluminar e promover a recuperação . Não se sabe como eles se tornaram um doce típico do Carnaval e da Quaresma, mas devido à simplicidade de seus ingredientes, não é incomum que seu consumo logo se espalhe, pois eles também são muito ricos.

Ingredientes: 12 fatias de pão de rabanada ou pão duro normal, 250 ml de leite integral, 30 g de açúcar, 1 casca de limão, 1 fava de baunilha, 1 pau de canela, 1 ovo XL, ovo XL, óleo de girassol, 100 g de açúcar, 20 g de mel macio, 1 colher de sopa de conhaque e 165 ml de água.
preparação:Começamos a fazer a calda, derramando o açúcar, o mel e o conhaque em uma panela. Cozinhamos até que a mistura fique com uma cor loira, como caramelo. Adicionamos a água com cuidado, pois ela pode espirrar e queimar, mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos. Retiramos do fogo e reservamos. Em outra panela, aqueça lentamente o leite, que usaremos para mergulhar a torrada, juntamente com o açúcar, a casca de limão, o feijão de baunilha aberto e o pau de canela, até ferver. Desligamos o fogo, tampe e deixe infundir um pouco. Quando estiver quase frio, podemos usá-lo e mergulhar a torrada francesa. Aquecemos bastante óleo em uma frigideira funda. Embebemos cada fatia de pão no leite de ambos os lados, escorrer e passar pelo ovo batido. Frite até a torrada francesa dourar dos dois lados.Coloque em papel absorvente por alguns minutos, cubra e regue com a calda de mel quando estiver frio. Eles são perfeitamente preservados até o dia seguinte, se os cobrirmos com papel alumínio, para que possamos fazê-lo com antecedência para nos organizar melhor.

9. requeijão de carnaval

A coalhada de carnaval é uma sobremesa típica de Granada, sempre apresentada em uma tigela de cerâmica ou em Granada, mais conhecida como Fajaluza, e é finalizada com um ornamento de canela e açúcar de confeiteiro, formando padrões como a romã, símbolo da cidade. Além disso, é a maneira perfeita de aproveitar os mantecados e as polvoronas que sobraram do Natal , embora em Granada seja fácil encontrar em alguns estabelecimentos nos dias de carnaval, mantecados para preparar esta deliciosa sobremesa, que é comida pela colherada.

Ingredientes: 400 g de mantecados ou polvoronas, 150 g de amêndoa em cubos, 25 g de farinha de milho ou amido de milho, 3 ovos, 100 g de açúcar, 300 g de leite, 1 colher de chá de essência de limão, cabelo de anjo, azeite virgem extra, um pouco de leite, açúcar e canela.
preparação:Em uma tigela, colocamos o leite, açúcar, amido de milho, ovos e essência de limão. Misture e reserve. Em uma panela, coloque um pouco de azeite virgem extra com as amêndoas em fogo médio até dourar. Adicione a mistura reservada às amêndoas e cozinhe em fogo médio sem parar de misturar até engrossar. Esmagamos os mantecados ou polvorones e cobrimos uma bacia com eles, o fundo e as paredes. Outra opção é não alinhar o lado e fazê-lo apenas com camadas, para garantir que o conjunto esteja bem compactado. Colocamos uma fina camada de cabelo de anjo no fundo. No topo de uma camada de creme, é mais espessa que o cabelo. Agora outra camada de biscoito amanteigado. Outra camada de cabelo de anjo. Outra camada de creme e terminamos com uma camada de biscoito amanteigado. Polvilhe canela por toda a superfície.Colocamos um modelo e polvilhe o açúcar moído. Ficamos na geladeira por meia hora e servimos.

Imagens - Cozinhando entre oliveiras