As 33 melhores frases de grandes chefs e gourmets sobre culinária

Já aconteceu a todos nós que queremos jogar a toalha no trabalho ou amaldiçoamos o dia em que nos dedicamos ao comércio . Imaginamos que um setor tão difícil quanto restaurantes e hotéis pensará ainda mais nisso.

Por isso, preparamos esta compilação com as 33 melhores frases de grandes chefs e gourmets . Para dar uma olhada quando é necessário recuperar o amor pela culinária.

As melhores frases inspiradoras sobre culinária

Alain Ducasse

• "A excelência está na diversidade e o caminho para o progresso é conhecer e comparar a diversidade de produtos, culturas e técnicas"
• "Minha paixão é a transmissão de conhecimento . Ou seja: treinar colaboradores profissionais, a quem dou o cargo de chef ou diretor"
• "É importante não confundir cozinha de fusão com cozinha de confusão , que é o que muitos chefs fizeram e se limitaram a misturar sem significado …"
• "Meu objetivo é preservar a diferença: eu gostaria de ser o 'chef anti-globalização' . Estou encantado por ter influências, a favor da mistura, adoro descobrir cozinhas, mas não acho que seja necessário criar um modelo único. unificação da culinária e do pensamento "
• "O gênio sem uma base de produtos não faz sentido. Mas a criatividade, se não houver projeto , também não tem motivos para existir ".

Ferran Adria

• "Criatividade é fácil, o difícil é ter a ideia "
• "As pessoas disseram: " Você faz coisas muito estranhas " e eu respondi:" Dedico-me à criatividade. "Às vezes, queríamos explicar muita culinária de vanguarda, quando talvez seja muito difícil explicar. Você precisa vivê-la."
• " Cozinhar é uma linguagem através da qual harmonia, felicidade, beleza, poesia, complexidade, magia, humor, provocação, cultura podem ser expressas"
• "A cozinha é multissensorial . No momento em que você experimenta um prato, as informações que chegam ao cérebro são impressionantes"
• "As técnicas de cozinha , clássicas e modernas, são uma herança que o chef precisa saber como aproveitar ao máximo"
• "A criatividade não chega em minutos ou horas: a criatividade chega quando precisa chegar"

Gaston Acurio

• - A magia do ovo em dez movimentos: um gesto, passado. Dois gestos, duros. Três, poche. Quatro, fritos. Cinco, mexidos. Seis, omelete. Sete, omelete. Oito, merengue. Nove, maionese. Dez, suflê De todos os ingredientes do mundo, apenas o ovo é capaz de dar tanto por tão pouco. "
• " Faça as coisas, avance . Com a espada da sua consciência em uma mão, com os escudos de honra na outra. No final, não importa se é a glória ou a fogueira que o espera. O importante é apenas isso. Faça as coisas, seguir em frente "
• " O dilema de Cook : o poeta triste escreve poemas e faz você chorar. O pintor triste pinta quadros e consegue movê-lo. O músico triste compõe canções e faz você cantar. O cozinheiro triste … é proibido cozinhar"
• "Aos domingos, tudo é mais rico "
• " Ser cozinheiro é uma grande honra . Ser chamado de" chef ", um pouco de huachafería"

Grimod de La Reynière

• "O sibaritismo gastronômico, juntamente com a inteligência, contribui para tornar os homens gentis"
• "A sobremesa tem que ser espetacular , porque chega quando o gourmet não está mais com fome"
• "Um anfitrião que não sabe esculpir e servir é como o dono de uma magnífica biblioteca que não sabe ler"
• "Uma pessoa estúpida nunca e em nenhum lugar se comporta de maneira mais tola do que na mesa, enquanto uma pessoa com inteligência afiada tem na mesa a melhor oportunidade de mostrar seus poderes"
• "A virtude do verdadeiro gourmand consiste em nunca comer mais do que aquilo que você pode digerir com sanidade e não beber mais do que você pode suportar com plena consciência"

Pedro Subijana

• "Os produtos locais parecem bons para mim: eu compro a proprietária da área por toda a vida e tenho vizinhos que me fornecem legumes, mas não gosto de me limitar. Se preciso trazer um cogumelo da China, trago da China "
• "Acho que a experiência consiste em dar sempre um passo além do que naquele momento você acha que é o melhor"
• "Eu estava estudando medicina e, de fato, tenho muitos amigos médicos. Brinco que geralmente digo" eu, pelo menos, decidi matá-los com prazer , não como você … "
• "Quando os clientes conhecem as técnicas precisas para a alta cozinha, valorizam e apreciam os pratos que servimos muito mais"
• "Há uma frase no Guia Michelin que define os restaurantes premiados com as três estrelas:" Merece a viagem "

Joan Roca

• "Transformamos nossa paixão em nossa profissão"
• "A cozinha moderna é uma cozinha para chefs e não tanto para territórios. Nós inventamos novos mundos"
• "Garçons são vendedores de felicidade "
• "Não estou satisfeito com a alimentação, quero criar emoções "
• "Sim, os cozinheiros são superestimados . Há pessoas que fazem coisas muito mais importantes para a sociedade do que nós"
• "A cozinha deve ser porosa para migrações, fluxos, movimentos, para os cozinheiros que viajamos"
• "A cozinha é divertida : um evento cultural e, também, um espaço lúdico onde brincar e interpretar"

Imagens - Pexels - Pixabay - Wikimedia - Adrià Facebook - Revista Celler de Can Roca-Dove
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