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O clube gastronômico Colegas de Valdeón se reúne todos os meses para celebrar uma refeição em um restaurante em Madri. Com exceção do mês de agosto, ele visita todos os tipos de estabelecimentos na capital há mais de nove anos, mas a reunião da próxima sexta-feira está no ar : é sensato sair para jantar com o nível de infecções atingidas pelo coronavírus, declarado pandemia já global?
É uma pergunta que milhões de pessoas estão fazendo no momento e sobre as quais não há informações específicas. Em "áreas de transmissão significativa ou alta", incluindo Madri, Vitória e Labastida até agora, as visitas aos lares foram drasticamente restritas e suas creches foram fechadas, e recomenda-se que pacientes e pessoas os idosos não usam transporte público, todos os berçários, escolas e universidades foram fechados, o teletrabalho foi recomendado e movimentos desnecessários foram proibidos, e eventos que reunem mais de 1000 pessoas foram proibidos, reduzindo a capacidade do restante para um terceiro, mas e as pequenas reuniões sociais?
Bares e restaurantes são o epicentro da vida social espanhola e, portanto, um possível foco de transmissão, mas se revisarmos todas as recomendações de saúde publicadas até o momento, tanto pelo Ministério da Saúde como pela Comunidade de Madri ( onde a maioria das pessoas afetadas na Espanha já está concentrada), não encontramos nenhum conselho específico sobre como evitá-los.
Além de seguir as medidas de higiene usuais, as autoridades incentivam apenas a evitar o contato com pessoas que apresentam sintomas da doença ou da população em risco . Recomenda-se que idosos ou pessoas com doenças crônicas não deixem sua casa ou residência, mas em relação a possíveis multidões em bares e restaurantes (mas também em lojas ou em transportes públicos para o público em geral), nem uma palavra.
A indústria da hospitalidade insiste em que não há perigo
Da Hostelería Madrid, a maior associação do setor na comunidade, eles garantem que não receberam nenhuma recomendação específica das autoridades de saúde e insistem que é seguro ir a bares e restaurantes.
Desde o surgimento dos primeiros casos, os bares e restaurantes de Madri foram instados a realizar medidas extraordinárias de higiene , que hoje em dia é recomendado seguir todas as empresas de hospitalidade da Espanha.
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"O vírus não sobrevive à desinfecção" , dizem fontes da Hostelería Madrid. "Estamos pedindo aos estabelecimentos de hospitalidade que tomem medidas extremas de higiene em tudo o que as pessoas possam tocar: bar, cozinha, portas, maçanetas, mesas, banheiros, cadeiras … Essa é realmente uma medida super eficaz".
O setor está aberto a tomar medidas extraordinárias, se a situação exigir, mas eles insistem que no momento não há motivos para não visitar bares e restaurantes . Até agora, neste mês, os empregadores dizem que houve uma queda de 15% dos clientes, que eles esperam ser muito mais altos, e pedem que não haja pânico.
Como planejar nossa vida social
Na Itália, que é a nossa referência mais próxima, os bares e restaurantes continuam em operação até hoje, quando seu fechamento total foi decretado. Durante a semana passada, eles só foram abertos das 06:00 às 18:00 e desde que garantam, sob pena de multa grande, que os grupos de clientes estejam separados por pelo menos um metro de distância.
Essas medidas ainda não impediram que o vírus se espalhasse ainda mais, o que ainda não é esperado, uma vez que as infecções que ocorreram dias atrás agora estarão enfrentando medidas de contenção. O governo italiano declarou quarentena em todo o país e já existem 827 mortos e 12.462 infectados.
Exceto neste país e na China, onde a quarentena nas áreas afetadas foi quase total, o restante dos países não aplicou medidas concretas à pequena restauração, além da recomendação usual de evitar multidões , que somente em alguns países, como os EUA, que acabaram de aprovar novas restrições, se aplicam à restauração.
Margarita del Val , pesquisadora do Centro Severo Ochoa de Biologia Molecular e renomada especialista em imunologia e virologia, assinou um artigo no blog Science with Chocolate, que tem circulado amplamente nas mídias sociais nos dias de hoje, no qual alerta que o O cenário do coronavírus na Espanha está a caminho de seguir a mesma e preocupante progressão exponencial.
Como ele explicou ao Directo al Paladar, bares e restaurantes podem ser fontes importantes de infecção se não forem tomadas as medidas apropriadas, que não só têm a ver com higiene, mas talvez também com a capacidade: “Se eu for a um restaurante, estou em contato com muitas pessoas, mesmo em uma mesa própria, ainda mais no bar. Há muitas pessoas que usam as mãos continuamente e as colocam na boca, rosto e nariz continuamente. É um foco potencial para espalhar a epidemia além do seu círculo habitual ".
Del Val observa que "não se deve ter medo , mas esteja ciente de que o risco não é apenas individual diante da doença, mas que o risco de ser um veículo de contágio para outras pessoas e de que um grande número de pacientes satura o sistema de saúde ".
Para o pesquisador, mesmo que não haja recomendações oficiais, clientes e hoteleiros devem mudar o chip, para benefício de todos: "Devemos restringir o círculo em que você se move e, em cada lugar, restringir o número de pessoas que estão se movendo, porque em Ao restringi-lo, haverá menos chance de eles interagirem. Nos restaurantes, o número de pessoas interagindo deve ser reduzido. Temos que fazer isso por usuários que o limitam e restaurantes antecipando-o. Reduzir a capacidade e a coleta de provisões seria realista e as duas coisas poderiam fazer com que a empresa tivesse um choque menor e os trabalhadores se tornassem menos contagiosos, porque, se isso ocorrer, levaria ao fechamento da empresa por quarentena, de acordo com as recomendações de saúde ” .
Ao planejar nossa vida social, Del Val nos convida a pensar sempre em possíveis grupos de contágio: “Nas áreas mais arriscadas e nas situações atuais, acho que seria sensato não entrar na casa um do outro, enquanto Saúde não o recomenda, mas restringe os contatos aos círculos habituais . No trabalho, ainda vejo muitos colegas de trabalho, somos um grupo de cerca de dez e, em casa, ainda vejo minha família. São pessoas que, se estivéssemos infectados, é provável que já tenhamos sido infectados pela maioria, ou nenhuma. Mas se eu começar a ir a outros lugares além dos que costumo ir … No sábado, fui comer em um restaurante e me arrependi ao ler as notícias das novas medidas na Itália ”.
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A pesquisadora insiste em seguir sempre as recomendações da Saúde, portanto, não incentiva todos a evitar restaurantes, mas insiste na importância de evitar contatos desnecessários e sempre que suspeitarmos de ter um positivo por perto. "Quem pensa que pode infectar os outros, fica em casa, nada perde o jantar, comemoraremos quando o tsunami passar", explica. "Melhor comemorar depois. Temos que evitar ter mais pacientes para o sistema de saúde, não podemos sobrecarregá-lo, porque são os profissionais de saúde que precisam cuidar de todos nós, seja com coronavírus ou outras doenças ”.
Resta ver, em qualquer caso, que as recomendações que afetam bares e restaurantes não serão alteradas nos próximos dias, senão em horas. "Eu sugiro que você pense sobre o que vai acontecer aqui, observando o que aconteceu na Itália, levando em consideração que estamos com mais ou menos uma semana a dez dias de atraso", conclui Del Val. "Não há recomendações sobre isso, mas, quando necessário, quanto mais fizermos do nosso lado, menos drásticas serão as medidas".
Imagens - iStock
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