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Desde a sua origem, o gaspacho serviu como uma bebida refrescante . Primeiro, para os trabalhadores rurais que precisavam de um alimento nutritivo, mas acessível, para suas economias e, depois, para o restante das classes, responsável por incorporar vegetais à receita básica para torná-la mais distinta.
Encontrar duas receitas idênticas de gaspacho é tão complicado quanto encontrar uma agulha no palheiro. Liberdade e criatividade em torno de seus elementos são inerentes ao gaspacho e resultam em gazpachos muito loucos . No entanto, a base é sempre a mesma: uma emulsão de óleo em água fria que é esmagada juntamente com "outros ingredientes" até obter um creme fino.
O caráter diferenciador do gaspacho
Geralmente, são esses "outros ingredientes" que conferem ao gaspacho seu caráter distinto , bem como seus acompanhamentos e molhos. Há quem tempere o gaspacho com cominho ou páprica, que o serve com tacos de presunto serrano, ovo picado, frutas, azeitonas e uma série de pedras de tropeço.
Sem dúvida, o gaspacho é um dos pratos espanhóis mais internacionais que existem e sua receita, tão tradicional e histórica, não conseguiu escapar do desejo de reinvenção que emociona muitos amantes da culinária. Dos maiores, como Ferrán Adriá e seu famoso gaspacho de lagosta, ou Dani García com seu delicioso gaspacho de cereja, queijo fresco e anchovas, entre outros.
Gazpachos como esses marcaram um marco em sua história, mas também existem outros dignos de reconhecimento, cheios de criatividade, que vêm de mãos anônimas ou de cozinheiros menos estrelados e que merecem uma menção. Porque eles são gazpachos tão loucos e divertidos quanto a maioria .
11 gazpachos muito loucos
Tocar com os ingredientes dá muito mais e, embora seja talvez o mais difundido, há uma série de gazpachos muito loucos que amamos, como manga, pepipo e mascarpone, gazpacho de ervilha com hortelã e limão, gaspacho de hortelã, o gaspacho ao búlgaro ou o gaspacho dos três golpes.
No caso dos gazpachos de frutas e vegetais, a chave é reduzir parte ou a totalidade do tomate da receita original e substituí-lo por outras frutas ou vegetais. Como você pode ver, existem versões muito interessantes, embora os puristas do gaspacho possam estar arrepiando os cabelos.
Você também pode brincar com a apresentação e obter resultados surpreendentes . Aqui, mais do que em qualquer um dos exemplos anteriores, imaginação e criatividade são ingredientes indispensáveis. Duas ótimas amostras são pirulitos de gaspacho e doses de pepino cheias de gaspacho, nas quais o contêiner é 100% comestível.
Uma última opção é alterar a temperatura de serviço do gaspacho e servi-lo da maneira mais apetitosa no clima quente: sorvete. Essa idéia é baseada no flash de gaspacho ou polín, nos pirulitos de gaspacho, no sorvete de gaspacho de cereja ou no sorvete de gaspacho. E você, você tem algum gaspacho louco para adicionar à nossa lista?
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