O desarrolho já é um serviço bem conhecido. É uma relação de confiança entre restaurador e cliente , em que a casa permite e facilita que o restaurante possa contribuir com um vinho de sua propriedade para a comida que é feita nas referidas instalações. Um gesto que não é popularizado, mas que para grandes amantes do vinho que têm bons vinhos em casa é um incentivo, pois eles não dependerão de uma lista de vinhos estrangeira.
Em troca, o restaurante pode cobrar uma quantia definida pelo serviço. Escusado será dizer que não se trata de economizar na conta final, mas de fornecer um vinho único e especial , talvez mimado por um tempo em sua própria vinícola, ou o resultado de um presente sofisticado.
Na Espanha, é realizada, mas não é uma prática habitual, mas sim a terra de alguns restaurantes. Fora de nossas fronteiras, foi criado o BYO Wine Club , um clube associado a um bom número dos melhores restaurantes de Londres para facilitar seus membros a carregar suas próprias garrafas, sem sofrer encargos excessivos na conta desse conceito. O clube viu a luz em junho e espera ter mais de cem restaurantes colaboradores no final do ano.
O associado contribui com 99 libras por ano, cerca de 120 euros, e deve evitar trazer vinhos que estão no cardápio, entre outras condições lógicas que evitam o picaresco. Vamos ver se em breve o exemplo se espalhará e temos um clube semelhante para nossas terras, porque não faltam especialistas e conhecedores de bons vinhos que certamente abraçam a iniciativa.
