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O nhoque de batata e como eles os conhecem porque minha mãe nasceu no Uruguai e, embora seja de pais galegos, as tradições os trouxeram quando ele voltou para a Espanha. E um deles está comendo nhoque no dia 29 de cada mês (exceto com mau tempo), a propósito, isso não é exclusivo.
Eu sou incapaz de dizer por que eles são consumidos neste dia em particular. Pesquisando na Internet, você encontrará mil e uma histórias, algumas tão incríveis (como não credíveis) quanto já foram consumidas no século 8 em Nicósia (embora eu entendesse que as batatas eram trazidos da América alguns séculos depois). Para que você veja o que deve confiar nas informações da internet … O fato é que é uma receita um tanto trabalhosa, mas que você certamente repetirá.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 kg de batatas, 200 g de farinha, 1 ovo, sal, queijo parmesão e azeite de oliva extra virgem.
Como fazer nhoque de batata
Primeiro descascamos e lavamos as batatas. Cozemo-los em água fervente até que estejam bem cozidos.
Nós os drenamos e passamos por uma massa quente. Adicione um pouco de sal e o ovo e misture. Adicione gradualmente a farinha até que ela possa ser amassada com as mãos.
Sempre trabalharemos com a mesa enfarinhada. Mas controlando bem a quantidade de farinha. A receita é uma média. Talvez você precise de algo mais ou menos (depende das batatas, da farinha, do tamanho do ovo, etc.). A massa deve ser macia, mas fácil de trabalhar, para não grudar o máximo possível.
Cortamos a mesa em porções e fazemos brincos com uma espessura de cerca de 1,5 cm. Cortamos porções de 1 cm ou 1,5 cm e passamos por um garfo pressionando para fazer um orifício de um lado e, por outro lado, um desenho de estrias.
Cozinhamos em água fervente com sal. Vamos colocá-los na água e, quando subirem, vamos tirá-los, isso levará cerca de dois minutos.
Servimos quente com o molho que queremos ou com um pouco de óleo e parmesão em flocos ou ralado.
Tempo de preparação - 1 hora
Dificuldade - Média
Degustação
A primeira coisa a dizer é que existem receitas diferentes para preparar o nhoque de batata . Mais ou menos são todos iguais, por um lado, diferem na maneira como cozinham a batata, alguns os cozinham no vapor, outros no forno sem descascar e, como este, hoje descascado.
Por outro lado, também existem algumas receitas que não colocam o ovo inteiro na massa e o que eles fazem é adicionar um pouco menos de farinha e duas gemas. Seja como for, com qualquer uma das receitas disponíveis, você obterá grande sucesso.
