Como fazer molho de tomate

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Existem mil e um molhos de tomate e um é tão válido quanto o outro. Poderíamos dizer que o molho de tomate é o principal de todos os molhos feitos com legumes e que o tomate é o ingrediente principal.

Os principais ingredientes que geralmente contém são: tomate, cebola, alho, louro e azeite. Além disso, outros tipos de molhos incluem alho-poró, bacon, cenoura, etc. E aromas como tomilho, manjericão, orégano, etc. No nosso caso, os ingredientes que selecionamos foram:

1,5 kg de tomate maduro, 150 g de cenoura, 100 g de cebola, 100 g de alho-poró, 1 alho, 2 folhas de louro, tomilho, azeite, sal e açúcar.

Preparação de molho de tomate

Tomamos os tomates e os limpamos bem sob uma corrente de água fria. Vamos remover a pele, por isso temos que fazer um corte cruzado na base e branquear por cerca de 30 segundos. Tempo suficiente que nos permitirá remover a pele sem problemas. Depois, cortamos pelo equador e removemos as sementes e a água extras.

Pique a cebola, alho-poró, cenoura e alho também . Frite-os em uma panela com um pouco de azeite. Eles não precisam nadar em óleo. Também adicionaremos sal, açúcar para corrigir a acidez e o tomilho.

Adicionamos o tomate triturado, pois ele nos ajudará a cozinhar, economizando muito tempo. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Passamos por uma massa ou com um liquidificador e cozinhamos novamente, retificando o tempero. Especialmente o nível de acidez.

Questões a considerar

Devemos levar em consideração alguns detalhes anteriores. Sempre usaremos tomates muito maduros , variedades de tomates que também contêm muita carne, por exemplo, tomates ou peras das Canárias. Embora isso possa ser feito com qualquer outro.

Por outro lado, devemos deixar claro que o molho de tomate não engrossa com farinha ou algo semelhante. Ele engrossa com a fervura e, portanto, obtemos uma redução gradual na água que os tomates contêm.

Finalmente e eu colocaria isso como um comando. Não use páprica para colorir o molho. Um molho de tomate não precisa ser vermelho sangue. É um molho de vegetais e todos os vegetais influenciam a cor final. Se eu usei cenouras, é provável que pensemos antes de fazê-las que o resultado será um vermelho alaranjado.