Alguns dias atrás, tive a oportunidade de participar da fábrica de café Dunkin e ver todo o processo de fabricação de seus itens de panificação, rosquinhas e pães recheados, conchas e outros produtos, para que eu possa lhe dizer como são feitos. e decore esses doces .
A maior surpresa foi descobrir que sua fabricação não é um processo industrial, pois depois de fazer a massa e cortar os pães com as máquinas que os tornam iguais, o resto do processo, ou seja, fritar, encher e decorar, Eles são feitos inteiramente à mão .
A marca Dunkin Coffee é a marca espanhola da North American Dunkin Brands, proprietária da Dunkin Donuts e da Baskin Robbins, e seus produtos são chamados de donuts, uma vez que a marca Donuts na Espanha é registrada pela Panrico .
O processo de fabricação dos donuts começa com a massa preparada nas amassadeiras, usando uma fórmula secreta de farinha originária dos Estados Unidos. Em seguida, algumas máquinas esticam a massa passando-a pelos cilindros, para que todos os pães tenham a mesma espessura .
A partir daí, é cortado com moldes, que também fazem os furos e o donut resultante é levado para os armários de fermentação até que a massa suba. É engraçado saber que os buracos de rosca também são comercializados.
Em seguida, os pães são fritos à mão, submergindo-os por alguns segundos em fritadeiras com óleo de palma . Eles são virados e removidos para drenar, indo para a área de decoração quando estiverem frios.
No caso de rosquinhas ou rosquinhas, elas podem ser envidraçadas com uma calda de água e açúcar, passada por açúcar de confeiteiro ou mergulhada em chocolate ou cremes coloridos com aroma de baunilha. Em seguida, são polvilhados com chocolate, biscoito triturado ou outros elementos decorativos.
No caso de bolos sem orifício, eles são recheados com chocolate ao leite, chocolate branco, geléias ou doce de leite , usando alguns injetores que fazem essa operação ao perfurá-los. Uma vez preenchidos, eles também são banhados e polvilhados com pedaços de chocolate, biscoitos, desenhos ou aparas coloridas, formando o design ou a parte superior.
Todo o processo de decoração é sempre feito à mão , sendo impressionante a habilidade dos operadores da empresa ao trabalhar nessas tarefas. Somente na fábrica que visitei em Madri, cerca de 13.000 pães são confeccionados e decorados diariamente, atingindo picos de 25.000 em tempos de consumo máximo.
É claro, eles nos deixaram tentar, e eu realmente gostei da visita tentando criar meus próprios projetos, o que me fez valorizar ainda mais o trabalho dos profissionais porque eles não pareciam tão agradáveis comigo . E enquanto estávamos produzindo, comemos alguns deles, admito.
Todos os donuts da Dunkin Coffee são feitos e decorados diariamente , depois colocados em caixas para distribuição, para serem entregues nas várias lojas onde são vendidos com café e outras bebidas. Ao carregá-los, eles removem os que não foram vendidos no dia anterior, para que todos os consumidos estejam em perfeitas condições.
De acordo com representantes da fábrica, um pão de vidro (sem o enfeite ou a cobertura) tem menos calorias do que dois biscoitos do tipo digestivo . Eles também disseram que nem todos os sabores ou recheios funcionaram em nosso país; portanto, alguns como recheio de pêra ou soja os retiraram.
Para encerrar a visita, eles nos apresentaram os novos designs que serão lançados na temporada de Natal, como o vermelho com estrelas que você pode ver na primeira foto e outros com desenhos de Natal ou desenhos que se assemelham a uma árvore de Natal. E agora que eu lhe contei todo o processo, você sabe como os donuts do Dunkin Coffee são feitos . O que você acha?
