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A 5ª edição do califado gourmet de Córdoba começa com Córdoba "In the Street" , o concurso de tapas que faz parte do evento desde a sua criação. Com um total de 35 estabelecimentos participantes e mais de 11.000 tapas preparadas, servidas e provadas, mais de 3.000 visitantes. Bastante sucesso no atendimento, o que se refletiu no fato de que muitos dos estabelecimentos participantes se esgotaram antes do final do evento.
O início de "In the street", que este ano mudou de cenário e a avenida Gran Capitán substituiu a Plaza de Las Tendillas, foi planejado para as 14h. No entanto, uma hora antes, já era possível encontrar pessoas penduradas nas barracas solicitando suas tapas. Nem o calor sufocante do meio-dia nem o fato de ser segunda-feira impediram que o povo de Córdoba saísse para experimentar o melhor da gastronomia local .
É a primeira vez que participamos e nos surpreendemos com as boas-vindas. Tivemos que começar a servir tapas à uma da tarde, porque o público nos pediu. Foi um pouco complicado preparar tudo antes do previsto, mas estamos felizes com a forma como o dia funcionou, comentam eles do estande da Oysters Mallorca no Victoria Market.
O califado "Na rua" permitiu ao público provar as tapas oferecidas e depois votar nos seus favoritos . Apesar da variedade na oferta gastronômica, a carne em geral e a carne de porco ibérica, em particular, têm sido os protagonistas desta edição. Muitas bochechas, segredos, fãs e outros cortes que nos lembram o amor que esta terra tem pelo porco ibérico.
Estas foram as propostas dos estabelecimentos participantes
- Flamenquin tradicional de porco e queijo de 100 Flamenkitos
- Foie gras e strudel de manga com magret de pato Agora Brillante
- Pastela de Bocaíto Andalusí
- Bomba de leitão assado sobre parmentier de batata de Campos de Mar
- Sanduíche da junta canadense
- Carne de porco ibérica com mojo verde e cebola em conserva de Degusto Taberna Fusión
- Involtini de bochecha ibérica com molho teriyaki, batatas fritas e batatas para os pobres de Destino Fusión
- Tártaro de atum sobre salmorejo, Bloody Mary de morango e granita de hortelã-pimenta de El Aura
- Trapaceiro Gastro-flamenco Ferrero Rocher Pátio da Judería Canelones com rabo de boi com Idiazabal bechamel e tomate confit com tomilho e alecrim
- Torradas mediterrânicas (hummus, tapenade, harissa e choco) do Kurtuba Gastro Bar
- Hambúrguer secreto ibérico recheado com queijo azul com cebola cristalizada, batata palha e guacamole de La Bodega de Lucman
- Croquete de bochecha ibérico em molho de vermute de La Cazuela de la Espartería
- Canelones Conchinchina de La Conchinchina Sushi Bar
- Coli coroação de La Llave, cultura comestível
- Periñaca de tomate, cebola, pimenta, azeitonas, polvo, migalhas de salmão e azeite extra-virgem de La Medina
- Carrillera com mel cristalizado com aroma de Pedro Ximénez de Moriles Pata Negra
- Segredo ibérico de tomate crocante com molho cheddar e redução de Pedro Ximénez de Norte e Sur Taberna Selecta
- Lacón com batatas de O Pulpiño (galego recentemente desembarcado em Córdoba - 3 meses)
- Raminhos de atum defumado de Barabate em uma cama de cebola caramelizada e molho kimuchi de Oysters Mallorca (Victoria Market)
- Emulsão de arroz preto com chocolate e aioli em um ladrilho de pilaf de arroz do Restaurante Al Grano
- Rabo de touro com yakiniku coreano e ovo com renda do Arbequina Hospes Restaurant Palacio del Bailio
- Confit de cordeiro com creme de alho-poró e batata com mandioca crocante Restaurante Casa Mazal
- Pionono de cordeiro com creme de data de Restaurante La Siesta
- Bolinho de queijo ralado com leitão confit, duxelle de Botelus, pipoca de torreznos e trufa de verão do Restaurante Pairi Daeza
- Pastel de frango com vinagrete fakhia e pistache em pó de Restaurante Qurtubah
- Crostini de bacon ibérico com espuma de hortelã e peta zeta de morango por Sibaritas Fussion
- Almôndega de anchova com molho de kikos e cogumelos de Tapana Doble de Cepa
- Ceviche de atum e polvo de Taberna El Poema
- Mazamorra de manga com barriga de atum semi-crua, ovas de salmão e coral de trigo de Taberna La Cuarta
- Barriga de porco de baixa temperatura envernizada em citros no Tritordeum de Taberna La Alquería
- Arroz andaluz com leque ibérico de porco
- Vitela bochecha gyozas no solo de beterraba e amêndoa com creme de abóbora Zahir Bright
- Costela ibérica com pêra teriyaki e foie gras caramelizado com geleia de figo do Restaurante Abetos Maestre Escuela
- Emparelhamento de atum e esturjão em pipirrana de tomate e fumado de Taberna Agora Mezquita
Entre a votação do público e a dos chefs Michelin Star, que fazem parte do júri desta V Edição do Califado "Na rua", as seis tapas vencedoras serão divulgadas . Saberemos o resultado desta manhã, das 11h às 12h, no Círculo de la Amistad, em Córdoba, onde os prêmios serão entregues aos seis estabelecimentos vencedores.
As seis tapas vencedoras deste ano terão o direito de participar do Showcooking Oficial do Córdoba Califato Gourmet 2019, juntamente com os chefs estrelas Michelin que participam da próxima edição.
