Não é a primeira vez que falo com você sobre esta vinícola de Penedés: Cavas Colet.
Certamente, Colet é uma das adegas de cava que geralmente fica na boca de todos os fãs. E o fato é que os vinhos espumantes feitos por Sergi tendem a ser incomuns. E eles fazem isso por várias razões.
Às vezes, o que é surpreendente neles é o uso de variedades e vinificações incomuns: A Priori, Assemblage, A Posteriori e agora Bábel são exemplos disso.
Mas é que a Colet nos surpreende mesmo com suas gamas tradicionais.
E o faz por coisas que deveriam ser normais hoje em dia no mundo da cava: as intensas explorações com rendimentos abundantes, os excessos da imprensa, os pobres amadurecimentos polifenólicos já deveriam ter sido deixados para trás; Os vinhos fracos e sem gosto, mascarados pelos espíritos da expedição, deveriam estar longe. E, finalmente, o envelhecimento inadequado dos vinhos que não os sustentam, na rima, mas também nas prateleiras dos supermercados …
Como exemplo, aqui temos o Colet Extra Brut Tradicional : Macabeu, Xarel·lo e Parellada no ponto de amadurecimento, sem excessos de leveduras e sem uma gota de licor de expedição. Além disso, e para evitar que o vinho seja consumido em estágios inadequados de sua evolução, a data de repugnância é devidamente impressa na rolha de cortiça. Um ponto a seu favor e desde o início. Pena que esta informação útil para o consumidor não é visível sem quebrar a tampa …
Mas vamos nos concentrar no vinho: no copo, amarelo pálido, com a bolha pequena e rápida. No nariz, boa intensidade com notas de frutas brancas e cítricas, anis e notas leves de defumadas. Um nariz vinho e franco. Na boca é suave, com bom peso, cremoso, com acidez moderada e final longo aceitável.
Um vinho espumante que é mais do que correto, que nos surpreende e que valorizamos devido à ausência de, infelizmente, defeitos mais do que o habitual nesse tipo de vinho. Um clássico, renovado. Cava 2.0. Finalmente.
Colet Tradicional Extra Brut
Área: DO Penedès / Pacs del Penedès / Catalunha Variedades: Macabeu 35%, Xarel·lo 55% e Parellada 10%. Graduação: 11,5% Alc. Preço: 7-8 euros Pontuação: 8
