Há alguns dias, surgiram as notícias da celebração de um novo concurso para chefs. Nesse caso, o Chef do século XXI será escolhido . Nasceu com a aspiração de ser um concurso nacional. Mesmo a organização não descarta a realização do concurso em outros países.
Para participar no nível nacional, os participantes devem passar por equipes regionais ou ter a sorte de serem selecionados diretamente pela organização nacional.
Os requisitos também são que os competidores devem ter no máximo 30 anos em 31 de dezembro de 2008; Eles devem fazer parte ativa da equipe de cozinha de um restaurante ou ser aluno de uma escola de culinária / hospitalidade localizada na referida comunidade autônoma ou na referida província, no caso específico de escopo autônomo ou provincial. Da mesma forma, membros da família de gerentes, organizadores, membros do júri etc. são excluídos.
O Júri já está selecionado, pessoas que conhecem gastronomia (por se dedicarem a essa profissão) e pessoas conhecidas de outros mundos (moda, por exemplo). Há também algumas dessas pessoas que estão em todos os saraos e concursos gastronômicos. E isso no post do fracasso de Stavanger ou como tropeçar na mesma pedra que eu já critiquei. Em fim.
Existem três fases , as duas primeiras são um pouco estranhas, pois são muito objetivas (do meu ponto de vista). Ao atribuir seus pontos, os membros do júri avaliarão essencialmente o currículo e a experiência profissional do candidato. Da mesma forma, os acadêmicos podem, se desejarem, ir ao restaurante e verificar pessoalmente as habilidades culinárias do candidato.
Na minha opinião, se os concursos de culinária não são claros, esses tipos de pontuação não esclarecem muito mais.
O que parece sério e rigoroso é o último teste ou fase. O júri entrevistará cada finalista separadamente. O objetivo desta medida é contrastar o conhecimento dos participantes em questões como dietética e nutrição, produtos básicos utilizados na culinária, hábitos culturais e gastronômicos da região em que o concurso é realizado, enologia, novas tendências e novas técnicas na mundo da culinária, apresentação de pratos, tanto em sua mera exposição quanto na explicação correspondente.
A "presença" do cozinheiro e sua capacidade de agradar os clientes, sua capacidade de gerenciar e administrar uma cozinha e um restaurante em geral, outras línguas além do espanhol e da cultura geral também serão valorizadas.
Os vencedores de cada concurso regional avançarão para a final nacional de "Chef do século XXI". Esta final será realizada em meados de dezembro, em Madri.
A verdade é que, apesar de alguns pequenos detalhes de pontuação e a escolha de alguns júris, esse concurso parece muito bom e a mesma coisa pode trazer um ar de frescor à gastronomia espanhola, que tanto precisa ultimamente.
