Se você gosta de vinificação e deseja criar uma pequena coleção ou adega em casa, há algumas coisas que você deve levar em consideração antes de fazê-lo, pois as garrafas, embora sejam muito resistentes, podem se deteriorar se não forem armazenadas nas condições certas e isso pode prejudicar o paladar ou o cheiro do vinho.
Antes de tudo, algo sobre o qual falamos várias vezes impede que sua adega fique próxima de fontes de frio ou calor . No caso do calor, isso pode fazer com que o vinho varie de cor ou alterar a rolha da garrafa e, consequentemente, expor o vinho.
No caso do frio, quando há excesso, pode levar a depósitos de sais gerados pelo ácido tartárico, com a consequente deterioração do caldo.
Tente manter sua adega em um local escuro e, para sua iluminação, escolha luzes indiretas que não caiam diretamente nas garrafas, pois em alguns casos o excesso de luz pode levar à oxidação de algumas substâncias do vinho e, portanto, afetar no sabor e cheiro dele.
A boa ventilação também é necessária porque o ar pode danificar a tampa, criando moldes uniformes que podem passar através dela para o vinho também podem prejudicar a aparência e o valor de nossas garrafas também depositadas sobre elas.
Obviamente, como sempre, quando falamos de comida, e mesmo que seja engarrafada, é muito importante que o local que a vinícola ocupa seja limpo.
Quanto à umidade , deve ser média, pois a falta disso pode secar a cortiça, permitindo a entrada de ar no interior e o excesso pode causar o aparecimento de fungos que podem se depositar na rolha e passar odores e sabores para o vinho.
Não se esqueça que as garrafas são de vidro e as vibrações e o ruído podem afetá-las; é melhor evitar o máximo possível de locais com muito ruído.
E, finalmente, quando a rolha é feita de cortiça, sempre deixe as garrafas na posição horizontal , para garantir que a rolha permaneça úmida e não seque, para que o ar possa entrar no interior da garrafa, enquanto a rolha estiver plástico ou silicone, tente manter a garrafa na vertical, para que ela não passe odores e sabores para o vinho.
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