Dicas para manter a segurança alimentar em nossos churrascos

No verão, com bom tempo, dias e feriados mais longos, você quer mais comer fora de casa. É um bom momento para organizar churrascos no jardim, fazer excursões ou até passar alguns dias acampando. No entanto, existem algumas dicas para manter a segurança alimentar em nossos churrascos .

Embora seja importante manter regras básicas para garantir a segurança alimentar, no verão os riscos de intoxicação alimentar aumentam. É por isso que nunca devemos perder de vista certas orientações para evitar más experiências e, assim, aproveitar nossas férias sem problemas, principalmente se tivermos filhos.

A importância da temperatura

Um dos princípios básicos para evitar riscos nos alimentos é manter uma temperatura adequada e respeitar a cadeia de frio . Para evitar que um determinado alimento estrague, ele deve ser mantido quente ou frio - acima de 60ºC ou abaixo de 4ºC. As bactérias podem se desenvolver mais rapidamente em alimentos cozidos que ficam algumas horas a 30ºC.

Ao comer fora, é difícil manter a comida quente e não é o que você mais deseja no verão, por isso é aconselhável apostar em mantê-la fria. Os refrigeradores são a melhor opção, embora alimentos menos problemáticos, como lanches, possam recorrer a sacos de refrigeração, menos fortes, mas suficientes para uma viagem curta.

Géis frios e compressas de gelo podem manter o frio fora do refrigerador por várias horas. Outra boa idéia é pré-congelar as bebidas , de forma que elas ajudem a manter a temperatura baixa e descongelem ao longo das horas, garantindo que estejam muito frias quando precisarmos delas. Se tivermos o carro na nossa saída, os refrigeradores com ficha são uma ótima opção.

Limpeza e ordem, fundamental

A limpeza é outro pilar básico de uma cozinha segura, mas que nem sempre é respeitada. Devemos tentar manter os recipientes e os refrigeradores para onde vamos transportar nossos alimentos muito limpos. É sempre melhor manter pequenas porções e alimentos diferentes em recipientes separados e com tampas herméticas.

Se vamos transportar carne crua para cozinhá-la do lado de fora, é uma boa idéia secá-la bem com papel de cozinha antes de envolvê-la com várias camadas de filme plástico e colocá-la em recipientes hermeticamente fechados . É essencial evitar o contato com outros alimentos.

Da mesma forma , a contaminação cruzada deve ser evitada , especialmente se manusearmos ingredientes crus e outros ingredientes cozidos. Os utensílios que entram em contato com carne ou peixe cru e cozido nunca devem ser usados ​​com outros alimentos, a menos que tenham sido cuidadosamente lavados.

A mesma diretriz se aplica às nossas mãos, que devem estar sempre limpas. Se não tivermos fontes de água para lavá-las bem com sabão, podemos recorrer a desinfetantes que secam e garantirão que não contaminemos os alimentos durante o manuseio. Mas não se esqueça de respeitar a natureza: não use sabonetes ou máquinas de lavar louça em fontes naturais de água.

O que comer ao ar livre?

Embora respeitemos todas essas diretrizes, é sempre melhor curar a saúde , evitando riscos desnecessários . Existem alimentos mais suscetíveis à intoxicação alimentar, principalmente no verão, por isso é mais aconselhável apostar em outros produtos com menos risco.

O ovo é uma das principais causas de envenenamento no verão. É melhor descartar maionese e outras preparações com ovo cru e sempre apostar em uma origem que garanta sua segurança. A concha será lavada somente ao usá-las, cuidando para que não caiam pedaços no recipiente onde vamos cozinhar.

Frutas, legumes e nozes são a melhor opção para comer ao ar livre, sempre bem lavada em casa e tomando cuidado para não entrar em contato direto com a luz solar. Alimentos enlatados , que não exigem refrigeração até serem abertos, e produtos desidratados também são uma boa idéia .

Quanto às carnes cruas que serão cozidas ao ar livre, é preciso ter muito cuidado com a culinária adequada . Para evitar riscos, um termômetro pode ser um bom investimento, pois, embora pareça que a peça esteja cozida por fora, ela ainda pode estar muito crua por dentro.

Diretrizes básicas para refeições ao ar livre

• Nenhum alimento cozido ou carne crua deve ficar em temperatura ambiente por mais de duas horas . Se estiver muito quente, em apenas uma hora pode ficar contaminado.
• Mantenha a comida fria o maior tempo possível.
• Embale adequadamente cada refeição usando recipientes herméticos.
• Evite a contaminação cruzada entre produtos crus e cozidos.
• Manter uma limpeza correta de utensílios, recipientes e nossas mãos.
• Cozinhe os alimentos corretamente. Um termômetro pode ser uma boa ajuda.
• Evite o contato direto da luz solar com alimentos ou com a geladeira portátil.
• Apostar em produtos e pratos menos perecíveis (frutas frescas, pão, conservas).
• Não carregue pratos meio cozidos .
• Deixe o espaço natural como o encontramos.

Com essas dicas simples em mente e um pouco de bom senso, garantiremos que desfrutemos totalmente de nossos churrascos em total segurança. Você gosta de preparar piqueniques ou acampar durante o verão?

Imagens - alex lang, Ted Murphy, Alf Altendorf, até Westermayer, íris, Flare
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