Índice:
- Um pouco de história
- Um diálogo que nos leva a mudar
- 11: 00h - A Cozinha do Futuro
- 11:30 - Como a tecnologia está mudando a maneira como comemos
- 12:30 - Sustentabilidade começa na fazenda
- 14: 30h - Alimentos vivos, por que precisamos alimentar o intestino
- 15: 00h - Desmistificando 4 mitos sobre alimentação infantil
Para comemorar seu centésimo aniversário , a Danone decidiu reunir líderes e pioneiros de todo o mundo para discutir o que comemos e como fazê-lo de uma maneira mais sustentável e saudável. Nesta quarta-feira, 8 de maio, a empresa apresenta "The Love Behind Food Summit". Dois dias cheios de palestras, debates e estudos de caso das mais interessantes iniciativas culturais, educacionais, saudáveis ou sustentáveis em nível nacional e internacional.
O evento acontece no Disseny Hub em Barcelona, das 8h às 16h45, mas você pode acompanhar a transmissão ao vivo aqui:
Um pouco de história
Iogurte é uma receita tradicional que vem dos Balcãs. Feito a partir de leite e fermentos lácticos , foi originalmente usado para acompanhar pratos salgados e doces. Foi um engenheiro sefardita de Barcelona que trouxe esse produto para a Espanha na década de 1910. Isaac Carasso produziu a primeira Danone para seu filho Daniel, apelidado de Danón, em sua pequena oficina em Raval. Assim, como um gesto de ternura, nasceu o iogurte que todos sabemos hoje.
Este produto não demorou muito para se espalhar. Foi comercializado em farmácias como um alimento benéfico para crianças e contou com o apoio da comunidade científica. Em 1919, a Danone se tornou a primeira empresa a comercializar iogurte em larga escala. Hoje, um século depois, a marca está mais viva do que nunca, e o iogurte é reivindicado como um alimento completo e saudável .
Na era dos laticínios sem lactose, leites vegetarianos e substitutos processados , o iogurte natural tornou-se um sobrevivente lutando para defender seus benefícios comprovados. Do ponto de vista nutricional, este alimento ajuda a atender às recomendações diárias de macro e micronutrientes. Um único copo contém proteínas, hidratos, vitaminas e minerais de qualidade muito boa, como cálcio, magnésio, potássio ou zinco. Além disso, a ingestão de um iogurte natural por dia protege a flora intestinal e ajuda a regular nosso trânsito.
Um diálogo que nos leva a mudar
Entre o elenco de convidados do evento, encontramos chefs de prestígio, especialistas, professores e figuras proeminentes que dialogam sobre o futuro da comida. O chef Carme Ruscalleda, o youtuber Mery García, o ex-tenista Andre Agassi ou o fazendeiro Ramón Morla são apenas algumas das mais de 22 vozes envolvidas. Descubra abaixo algumas das palestras mais interessantes.
11: 00h - A Cozinha do Futuro
Entre os participantes do evento está Mike Wolf , fundador do NextMarket Insights e Smart Kitchen Summit, um super evento de tecnologia e cozinha que reúne figuras de destaque de todos os Estados Unidos. Sua intervenção no formato TED-talk "A Cozinha do Futuro" está agendada às 11:00, horário espanhol. Nele, ele falará sobre como serão as cidades, os edifícios e as cozinhas do futuro. Haverá uma cozinha como a conhecemos daqui a alguns anos?
11:30 - Como a tecnologia está mudando a maneira como comemos
A ativista Ceciclia Tham é especialista no uso da tecnologia para resolver desafios globais . Em sua palestra para "The Love Behind Food Summit", ele falará sobre o nosso relacionamento com a comida. A comida nos conecta com nossa cultura, emoções, família, saúde e nossa maneira de ver o mundo, mas … o que acontece quando a tecnologia se infiltra em nossa maneira de projetar e produzir alimentos? Promete nos levar por diferentes distopias para refletir sobre as verdadeiras necessidades de nossa sociedade e tender para a sustentabilidade ambiental a longo prazo.
12:30 - Sustentabilidade começa na fazenda
Ramón Morla participa da reunião com a Danone para contar a história de sua família à frente de uma das principais fazendas de qualidade da Espanha. Em "A sustentabilidade começa na fazenda", ele aborda questões atuais como sustentabilidade, conforto da vaca ou bem-estar dos animais e como as boas práticas podem fazer a diferença. Temos certeza de que sua experiência pessoal como fazendeiro nos dará um ponto de vista próximo e interessante.
14: 30h - Alimentos vivos, por que precisamos alimentar o intestino
Se você seguir as tendências culinárias do momento, não poderá perder a intervenção de Lisa e Alana MacFarlane . Os co-fundadores do The Gut Stuff são responsáveis por desvendar os mistérios de uma nova tendência que se concentra em cuidar da flora ou microbiota intestinal. Prebióticos, probióticos e bactérias são o novo sucesso na cozinha, e eles contarão os mitos e verdades que você deve conhecer antes de mergulhar neste universo.
15: 00h - Desmistificando 4 mitos sobre alimentação infantil
Para mães e pais na sala (ou com qualquer dispositivo com internet à mão). A professora Jess Haines, da Universidade de Guelph, no Canadá, estudou os comportamentos familiares na cozinha, especialmente quando crianças pequenas estão envolvidas. Em seu discurso, descobriremos quatro mitos sobre os hábitos alimentares das crianças e como a educação molda os bons comedores. Com essas pinceladas, o canadense tentará quebrar as desvantagens clássicas quando se trata de fazer com que os pequenos em casa aprendam a comer de forma saudável.
Se você quiser descobrir e conhecer todas as apresentações do "The Love Behind Food Summit", consulte a agenda do evento aqui.
Fotos - Danone
