A primeira tarde do Congresso de Pintxos foi muito enriquecedora. Temos a exposição de profissionais da cozinha como José Ignacio Martínez e Nagore Martínez do Bar Ganbara em Donostia, com Edorta Lamo e Iñigo Cojo do Bar a Fuego Negro de Donostia, Willy Moya do restaurante Poncio de Sevilha (à direita, foto acima) e Rodrigo Roza (foto superior esquerda), do restaurante La Taberna del Zurdo, em Oviedo, lembramos que Rodrigo foi o vencedor do concurso nacional de espetos em Valladolid.
Naturalmente, o ensopado de camarão, folhas de ouro e salada de aromas foi uma de suas elaborações durante sua sessão de mestre.
Mas ele também nos ilustrou com uma capa chamada Desarme 2006.
Por sua vez, Willy nos preparou alguns grão-de-bico com carabinero e segredo para o perfumado que você pode ver na imagem abaixo, além de um capuccino trufado com favas e presunto.
Esta tapa suculenta é baseada em ovos mexidos tradicionais com presunto ibérico, acompanhados de creme de ovo e presunto em pó.
Finalmente, ele preparou um gazpachuelo de mexilhão com omelete de camarão. Já vimos que o camarão é um dos ingredientes mais apreciados na cozinha em miniatura, tanto na cozinha andaluza quanto na basca.
