Como estudante de pastelaria, reconheço que um dos preparativos que, embora à primeira vista parece simples, é um dos mais trabalhosos, está sem dúvida alcançando um bom croissant, é por isso que a Associação de Confeiteiros de Barcelona e província convocam o Melhor Concurso de Croissant há sete anos. da Espanha , e que com a quantidade de elaborações que existem na pastelaria é significativa.
Partindo de alguns ingredientes básicos, como farinha, água, sal, açúcar, fermento e manteiga, fica claro aqui que o que prevalece para obter um bom resultado é a união de ingredientes de alta qualidade com uma técnica impecável e Um sabor magnífico, nesta edição, todas essas características foram reunidas no croissant produzido por Oriol Balaguer, que foi premiado com o melhor da Espanha em 2014 .
Cada pastelaria participante, nesta edição, um total de 45, deve apresentar 12 unidades de seu melhor croissant, que serão avaliadas por um júri de grandes chefs de pastelaria que os provarão cegamente , avaliando seu sabor, mas também sua pastelaria esquisita, favo de mel e acabamento.
Leva três dias na oficina da Oriol Balaguer para terminar um croissant desde o momento em que começa a chegar até o cliente, o que mostra o trabalho realizado com cuidado e paciência.
Apesar do tempo dedicado à sua preparação, seu preço é de 1,50 euros, o mesmo desde 2002, um preço muito semelhante a qualquer pastelaria industrial que podemos encontrar em uma máquina dispensadora, mas a textura e o sabor são incomparáveis , estamos lidando com um produto artesanal de alta qualidade para saborear simplesmente sozinho, mergulhado em café ou em recheio, e que podemos desfrutar em suas confeitarias em Barcelona, Madri ou Reus.
