Kombucha: tudo o que você precisa saber sobre a bebida fermentada da moda

Com todos os recentes rumores sobre alimentos fermentados e probióticos , você pode ter ouvido falar dessa bebida com gás e fermentada. O chá Kombucha se tornou a nova panacéia entre os amantes saudáveis, mas é realmente benéfico? como se prepara? Vamos explicar tudo o que você deve saber sobre a bebida da moda, que já chegou à Espanha .

É inegável que os fãs de chá estão constantemente em ascensão, razão pela qual os especialistas em alimentos trabalham constantemente para inovar e satisfazer as variadas papilas gustativas de seus clientes. Esta nova bebida está causando um furor, não apenas por seu sabor e aroma únicos, mas também por seus benefícios à saúde. Kombucha é uma variedade fermentada , ligeiramente efervescente e adocicada de chá preto e verde , que é a nova e saudável bebida saudável, que se tornou popular por sua combinação original de açúcar, chá e bactérias.

O que é o chá Kombucha?

O chá Kombucha ou Kombucha, também conhecido como cogumelos do chá, é novo em nossas mesas, mas não nas asiáticas. Essa variedade de chá remonta a 2.000 anos e foi consumida regularmente na China antiga.

É produzido fermentando o chá com uma colônia simbiótica de bactérias ou leveduras. As bactérias e leveduras em questão podem variar . O chá era conhecido como uma bebida saudável antiga que foi consumida para combater doenças inflamatórias como a artrite, embora seus benefícios ainda estejam sendo debatidos.

Qual é o sabor do chá kombucha?

Kombucha tem um sabor rico e terroso, mas pode variar muito, dependendo de quanto tempo fermenta , de 7 a 30 dias. Se o que queremos alcançar é um sabor mais suave, devemos deixar a kombucha fermentar por um tempo mais curto. Para obter um sabor mais intenso e vinagre, menos doce, deixaremos a kombucha fermentar por mais tempo. Lembre-se de que a temperatura terá um papel importante na velocidade da fermentação.

Receita de chá Kombucha

Uma das razões para a popularidade desta bebida é que é muito fácil de fazer em casa . Fazer kombucha não requer uma ferramenta muito complicada. O vidro é a melhor opção. Tudo que você precisa fazer é folhas de chá, açúcar e uma cultura ativa de leveduras e bactérias. A variedade de chá fermentado é principalmente preta ou verde e a cultura inicial é conhecida como "cultura mãe".

O frasco com a cultura, as folhas de chá e o açúcar se depositam por um período de aproximadamente 10 dias, durante os quais uma colônia de bactérias se forma no topo da cultura, deixando um líquido picante . É esse mesmo líquido que é consumido como chá de kombucha. Manter esta bebida na despensa é correto; no entanto, evite expor o kombucha à luz solar direta, pois deve estar longe de calor ou frio excessivos.

A formação de uma camada branca nublada é um sinal de que o chá está fermentando adequadamente. As partículas marrons que às vezes se desenvolvem são partículas de levedura e são inofensivas, um subproduto natural do processo de fermentação e não afetam as propriedades do chá ; se você estiver incomodado, poderá removê-las.

Posso descansar o chá Kombucha?

Como o kombucha é uma cultura viva que consiste em leveduras e bactérias ativas, é melhor cultivar um lote de chá açucarado após o outro. No entanto, a vida pode interferir às vezes e você pode precisar descansar um pouco . Vamos ver como podemos deixá-lo descansar sem danificá-lo.

Embora o tempo de preparação normal para o kombucha seja de 7 a 30 dias, ele pode ser fermentado por até 6 semanas sem colocar em risco, desde que a área de cultivo não esteja muito quente .

Portanto, para pausas de até 6 semanas, basta deixar a kombucha fermentar durante esse período . A infusão resultante terá um sabor de vinagre muito forte e pode ser descartada ou usada no lugar do vinagre em receitas como molhos para salada ou marinadas.

As interrupções a longo prazo geralmente são um pouco mais difíceis de lidar com segurança, mas existem várias opções possíveis. A primeira opção é preparar a kombucha regularmente e a cada 4 a 6 semanas, descartar um pouco do líquido e adicionar açúcar (¼ xícara por litro de líquido). Mexendo bem para misturar.

A segunda opção é desidratar a kombucha , colocando-a em uma folha de papel manteiga e deixando secar em um local quente (cerca de 25 ° a 90 °). Você deve ter cuidado com moscas da fruta e outras pragas.

Depois de desidratado, coloque-o em um saco plástico selável e guarde-o na geladeira (não no freezer) . Geralmente sobreviverá por até três meses. Quando você quiser preparar o chá novamente, precisará reidratá-lo por 30 dias completos.

Benefícios do chá Kombucha

Os benefícios do kombucha são amplamente debatidos. Embora sejam conhecidos numerosos benefícios saudáveis, há pouca ou nenhuma evidência científica para apoiar essas alegações . Como o iogurte, o kefir e o kimchi, o kombucha é carregado com bactérias benéficas. O chá Kombucha foi apresentado para curar acne, fadiga, hipertensão e constipação, melhorar a digestão e aumentar a imunidade.

Kombucha contém fitoquímicos ou fitonutrientes que possuem propriedades antimicrobianas e antioxidantes. Estudos em animais mostraram que esses antioxidantes podem promover a função hepática e renal saudáveis ​​e reduzir as complicações diabéticas . Além disso, este chá é rico em vitaminas do complexo B e ácido fólico, essencial para ajudar o corpo a produzir e manter novas células.

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