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Encontramos notícias na imprensa inglesa sobre o lançamento do Winabis, um vinho de cor verde com infusão de canabidiol . Esse composto de maconha está passando por um enorme boom na indústria de alimentos, pois fornece características organolépticas a produtos sem características psicoativas. Em suma, não coloca, mas é legal e dá um certo sabor característico a esta planta.
O vinho é da Bodegas Santa Margarita, uma empresa espanhola, de Caudete (Albacete) , mas quase não há menção de seus vinhos na imprensa espanhola. Também não encontramos muitas informações sobre os lançamentos anteriores: vinhos de cores vivas : azul, laranja ou rosa (não rosadas).
Pedimos ao CEO da vinícola, Andrés Martínez González , esse aparente bloqueio de informações, e é muito claro: "Aqui na Espanha eles sempre nos criticam e nos esmagam, então é preciso procurar os grãos onde eles valorizam o produto". Apenas 5% da produção da vinícola é vendida em nosso país, onde eles quase nem promovem mais.
Dois anos atrás, eles produziram um vinho azul chamado Pasion Blue. Na Espanha, eles venderam quase nada, mas o caldo foi um sucesso em nosso país vizinho. "Na Espanha, eles não concebem um vinho colorido , mas meu maior mercado hoje é a França, com vinho azul", explica Matinez. "Que aqui dizemos que meus vinhos são blasfêmia e que a França é minha principal fonte de renda, ela tem bolas".
Martinez orgulhosamente garante que eles violaram o protocolo do vinho, embora isso mostre algo irritante por não ser profeta em sua terra: “Eu vendo para 30 países, em muitos lugares, e sempre que vou a todos esses países eles me tratam como um Deus. E sou viticultor, enólogo, mas eles me tratam com respeito, admiração e tremendo amor. Aqui eles me dizem o que diabos eu faço. Se fosse tão fácil, o resto faria isso.
Como colorir um vinho
Não há dúvida de que os vinhos produzidos pela Bodegas Santa Margarita são impressionantes, mas de que são feitos? "Eles têm pigmentação, que em 99% precisa ser natural, porque, caso contrário, não é estável com álcool". Não há "pós mágicos" , diz o enólogo. O vinho laranja - um pedido expresso de seu distribuidor na Holanda, que insistia em fazer um vinho com a cor nacional - contém caroteno; o azul é conseguido com a própria pele da uva, mas também com frutas vermelhas e beterraba; e o verde, do vinho de cannabis, é feito com clorofila de hortelã.
Os vinhos estão tendo grande sucesso entre os jovens e o público feminino
Os vinhos, no entanto, não têm o sabor de nenhum desses pigmentos. “A beleza de tudo isso é fazer um vinho com uma cor atraente, com pigmentação natural, mas isso não altera o sabor do vinho. Cada vinho é uma variedade de uva. Em laranja eu uso Macabeo, em azul Chardonnay, em verde Verdejo … ”
Martínez explica que os vinhos estão obtendo grande sucesso entre os jovens e o público feminino: “Você não pode dar um monastrell de 15 graus aos jovens porque eles jogam na sua cara. Isso tem 10 graus, é legal, e homens e mulheres jovens se atrevem a experimentar, gostam e repetem. Por que eles me criticam quando o que faço é aumentar o consumo de vinho? ”
O viticultor reconhece que não tinha idéia do mundo da maconha , mas estava claro que havia um mercado e não hesitou em entrar no carrinho de bebidas de maconha. "Existem tremendas limitações, mas quando vi o panorama e entendi que a planta está associada ao verde, pensei que já tinha vinho verde e só precisamos adicionar o extrato", explica Martínez.
"É um vinho para compartilhar com os amigos", diz ele. "Você vem com a garrafa para a casa de alguém, coloca-a sobre a mesa e todo mundo fica curioso para provar, cheirar e é um vinho amigável."
O Winabis acaba de chegar ao mercado, mas já é vendido, explica Martínez, em sete países, ao preço de 16,95 euros. "É caro, mas as pessoas aceitam porque é um troféu", diz ele. "Na Inglaterra, estamos vendendo ultrajantes."
"O intransigente que começa a avaliar o que estou fazendo", diz o enólogo.
Fotos - Bodegas Santa Margarita
