As 16 melhores receitas irlandesas para comemorar o Dia de São Patrício em casa

Hoje, 17 de março, São Patrício é comemorado , comemorando o dia da morte do santo do século IV conhecido por ser o santo padroeiro da Irlanda. Tornou-se oficialmente um feriado cristão no século 18 e agora está sendo vivido em todo o mundo como um evento que vai muito além da religião, pois é mais uma celebração da cultura irlandesa. E como nós, que somos um pouco estranhos, nos unimos? Honrando sua gastronomia , é claro.

É certo que St. Patrick se tornou uma desculpa para pular cerveja de chapéu verde em bares decorados com duendes, baús de ouro e trevos por toda parte. Também não há nada de errado com isso, se quisermos aproveitar, mas incentivamos você a ir um pouco mais além, experimentando algumas receitas irlandesas para comemorar Saint Patrick .

Considerando que todos os bares estão fechados devido ao maldito coronavírus, Saint Patrick pode ser uma ótima desculpa para uma festa divertida em casa: vista-se com algo verde, compre algumas cervejas irlandesas, coloque um álbum do Pogues e prepare alguns dos estas receitas para esquecer um pouco sobre a corrida dos touros. As crianças adoram.

São Patrício, muito mais que cerveja

Os irlandeses vivem o Festival de São Patrício com orgulho e entusiasmo e se tornou um grande evento internacional para homenagear sua própria cultura e passado. Existem muitas comunidades irlandesas instaladas em diferentes países do mundo, descendentes de imigrantes que continuam lembrando suas raízes e celebrando suas tradições atualmente.

Na Espanha, conhecemos os desfiles típicos e grande parte de sua iconografia através do cinema e da televisão, mas o associamos mais às festas de cerveja já clássicas que geralmente são realizadas em bares, sejam elas de estilo irlandês ou não. A verdade é que a maioria dos fabricantes de cerveja aproveita a ocasião e pode até aprender a servir uma cerveja perfeita do Guinness, mas Saint Patrick é muito mais. E como sempre dizemos, a gastronomia desempenha um papel fundamental em cada cultura , é por isso que gostamos de nos juntar a datas especiais como essa para enriquecer nossas receitas.

Pode não parecer uma cozinha refinada ou surpreendente, mas tem uma alma especial e vale a pena reivindicar. Além disso, falamos de receitas muito simples , muitas das quais podem ser usadas para entreter os pequenos da casa, que estão escalando as paredes.

Ensopado irlandês: o prato nacional

A culinária irlandesa pode nos lembrar os britânicos, mas tem suas próprias características que o tornam único. A gastronomia tradicional tem raízes muito humildes e está ligada aos modos de vida antigos de seus habitantes, que dependiam do trabalho da terra, dos animais de fazenda e da pesca . O tipo de terreno, o clima e a história do povo irlandês marcaram a evolução de sua culinária, com pratos rústicos que tentavam aproveitar ao máximo os produtos disponíveis.

Em muitas famílias, a carne era um item de luxo, mas em feriados, como o dia de São Patrício, as pessoas tentavam comer algo especial. O ensopado irlandês (Irish Stew, em inglês) é considerado o prato nacional da culinária irlandesa e existem aqueles que, com exceção das batatas - que chegaram às ilhas britânicas no século XVI - reivindicam sua origem celta, um tanto improvável, mas isso reforça seu caráter mítico.

É uma receita doméstica tipicamente tradicional, sem muitas complicações. Você só precisa de boa carne, legumes simples, caldo saboroso , tempo e um pouco de amor. A receita que apresentamos abaixo é a que foi preparada na família Corr - sim, a do popular grupo pop popular The Corrs . Em casa, às vezes era preparado com carne de cordeiro, mas também com bons pedaços de vitela para assar. É um ensopado que é cozido no forno, mas se você não tiver uma panela adequada, ela pode ser totalmente preparada no fogo.

Ingredientes

Para 2 pessoas

• Vitela ou cordeiro para cozinhar 300 g
• Repolho ou couve 150 g
• Cenoura 2
• Alho-porro 2
• Cebola 1
• Manjerona
• Tomilho seco ou fresco
• Caldo de carne de frango ou legumes 250 ml
• YR molho irlandês (opcional)
• Batata 1
• Salsinha
• Sal
• Azeite virgem extra

Como fazer guisado irlandês

Dificuldade: média

• Tempo total 1 h 40 m
• Preparação 10 m
• Cozinha 1 h 30 m
• Descanso 15 m

Corte a carne em pedaços pequenos, removendo o excesso de gordura. Descasque as cenouras levemente e corte em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho. Corte o repolho e o alho-poró em cilindros com cerca de 2-3 cm de comprimento. Pique finamente a cebola. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Aqueça um pouco de óleo em uma panela, cocotte ou outra panela que possa ser colocada no forno e doure a carne em fogo alto. Adicione os legumes, misture bem e tempere. Adicione também tomilho e manjerona e cozinhe por alguns minutos, até que os vegetais comecem a amolecer. Cubra com caldo, adicione um pouco de quarto marrom YR irlandês (opcional), deixe ferver, tampe e coloque no forno. Cozinhe por cerca de 50 a 60 minutos;também pode ser deixado em chamas. Lave e descasque a batata, corte em pedaços e adicione-a à caçarola após esse período. Mexa, verifique se há líquido suficiente e volte ao forno por mais 30 minutos.

Outros ensopados reconfortantes

Talvez os ensopados de carne sejam os mais repetidos, mas podemos honrar a culinária irlandesa preparando-os para se adequar ao nosso estilo. E para dar um bom toque irlandês, nada como usar boa cerveja local para enriquecer a caçarola. As receitas de ensopado de carne com cerveja Guinness ou cerveja escura com bagas de zimbro e ameixas valem a pena deixar meio pedaço de pão para mergulhar. Melhor com um pássaro? O frango com cerveja preta também é de morrer.

Para acompanhar: purê de batatas

Um elemento básico da dieta irlandesa, desde que seu cultivo foi incorporado nos Estados Unidos, é a batata . Hoje, muitos de seus pratos icônicos apresentam o tubérculo, como acompanhamento ou como estrela do show. O delicioso xampu irlandês ou purê de batatas é sem dúvida um dos melhores exemplos, mas você também pode optar pelo colcannon irlandês, um purê semelhante, mas com cebolinha e repolho.

Sopa de peixe: a sopa mais tradicional

Sendo tradicionalmente a cidade de um fazendeiro, os produtos lácteos também não podem faltar em suas receitas mais típicas. O habitual era cozinhar com uma base de manteiga ou usar o creme para manteiga e dar corpo. Poderia ser um recurso de mera necessidade, mas também tornava os pratos mais nutritivos e a verdade é que acrescenta um sabor delicioso muito característico, por exemplo, na sopa emblemática. É um simples ensopado de colher à base de peixe, frutos do mar e batatas , mas se for preparado com cuidado e bons produtos, é uma delícia. E se fizermos nossa própria manteiga com a receita irlandesa?

Para iniciar o forno

As temperaturas começarão a subir em breve e mais pratos frescos estarão de bom humor, para que possamos aproveitar a oportunidade de nos dar as últimas homenagens reconfortantes ao calor do forno . Podemos acendê-lo para o prato principal, como a mussarela de batata e salsicha ou a torta de pastor, que embora originária da Inglaterra também seja preparada em casas na Irlanda.

Uma vez que temos tudo pronto, vamos assar o pão que nunca falta para esses pratos, mais fácil do que nunca com a culinária irlandesa. O pão com soda , que fica pronto em menos de uma hora, deixa muito espaço para experimentação. Do tradicional pão de refrigerante irlandês com leitelho às receitas de centeio, iogurte e passas, o de trigo sarraceno e sementes de abóbora ou a versão com Thermomix. Você se atreve a uma verdadeira pan-pan? Com este pão de cerveja escura, você não deixará nem as migalhas.

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Sempre há espaço para a sobremesa

E para finalizar o menu com uma mordida doce, mais uma vez confiamos no poder da cerveja escura com opções muito tentadoras; o brownie dois chocolates com cerveja e o pão de ló ou bolo de cerveja Guinness e cacau com cream cheese. Cerveja escura e chocolate formam um casamento perfeito, mas se você preferir algo mais saudável e nutritivo, pode preparar um mingau rico ao seu gosto, pois a aveia sempre foi um cereal básico na dieta irlandesa.

E o toque final: café irlandês

O café irlandês é realmente irlandês? A verdade é que sim, não estamos diante de uma estratégia de marketing ou de uma crença falsa derivada de mitos. Essa combinação nasceu na Irlanda e continua sendo um ícone popular do país insular , embora seja mais popularizada nos Estados Unidos.

A preparação original mais autêntica contém apenas os seguintes ingredientes: uísque irlandês, café filtrado, açúcar branco ou marrom e chantilly ou chantilly. Você pode conferir a receita completa aqui e descobrir toda a história deste lendário coquetel.

Imagens - iStock
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