Índice:
- 1. Pense em quem vem comer em casa
- 2. Planeje o menu
- 3. Compre com antecedência os produtos mais caros
- 4. Cozinhe massas, caldos, molhos e batatas fritas para congelar
- 5. Prepare a adega
Achamos que ainda é muito cedo para se preocupar com as férias, mas o Natal está chegando , e se você estiver hospedando algumas das grandes refeições da festa, há tarefas que você pode fazer com antecedência.
Pode parecer apressado começar a cozinhar para o Natal agora , mas nada está mais longe da realidade: além do planejamento, existem certas compras e preparações que o libertarão muito tempo nos dias anteriores às férias.
Hoje em dia, o freezer é seu principal aliado, portanto, tenha espaço suficiente para acomodar as refeições de Natal. E agora vamos ao trabalho.
1. Pense em quem vem comer em casa
Não podemos começar a casa no telhado. Antes de comprar ou cozinhar, precisamos saber quem vem comer. Hoje em dia começam as chamadas típicas sobre o local onde cada refeição será realizada este ano, quer o cunhado ou a tia da cidade venham ou não.
Peça à sua família para se manter vivo e diga quem está vindo para comer e, é claro, pergunte se você vai ter uma alergia ou vegetariano na mesa, porque você sempre pode pensar em alguns pratos para eles. Você não precisa criar quatro menus diferentes, mas as pessoas que seguem dietas especiais vão gostar muito de pensar nelas.
Não será um problema se houver uma adição de última hora , mas é bom saber se você tem aproximadamente 10, 15 ou 20 anos.
Se é a primeira vez que você organiza a ceia de Natal, leve em consideração algumas coisas que talvez não tenha considerado.
2. Planeje o menu
Depois de saber quem vem comer - incluindo quantas crianças e pessoas com dietas especiais - é hora de planejar o cardápio. Essa é a nossa especialidade, então deixe-se avisar pelos melhores. Aqui você tem milhares de idéias para aperitivos, cremes, carnes, peixes e sobremesas. Também receitas para fazer com Thermomix ou CrockPot ou para vegetarianos e intolerantes à celíaca ou à lactose.
3. Compre com antecedência os produtos mais caros
Conversamos há alguns dias que este é o momento ideal para comprar frutos do mar e congelá-los. Este é o produto que mais aumenta em preço e vale a pena comprar antecipadamente, mas não é de forma alguma o único.
Com exceção da pescada, cuja textura muda levemente quando congelada, o restante dos peixes de Natal mais comuns, como douradas, tamboril, atum, robalo ou pregado, pode ser congelado sem problemas , e são mais baratos agora do que quando as férias estão chegando.
O mesmo vale para a carne, cujo preço pode subir até 20% entre agora e os dias antes do Natal. É um bom momento para comprar um lombo inteiro, um ombro de cordeiro ou um peru: basta congelá-lo bem coberto e descongelar na geladeira.
Claro, você também pode comprar com antecedência todos os tipos de salsichas, latas e doces. Embora nesse caso o preço não seja alterado, você sempre pode comprá-los agora para reduzir as compras de última hora . Apenas tente não comê-los antes.
4. Cozinhe massas, caldos, molhos e batatas fritas para congelar
Este é realmente o ponto mais importante e o que poupará mais tempo nos dias de Natal. Muitas receitas exigem a preparação correta de caldos, massas ou molhos que você pode preparar agora e congelar sem problemas para usá-los.
Entre os caldos básicos estão o caldo de peixe, o caldo de galinha e o caldo de carne, necessários para fazer receitas tão clássicas quanto o bisque de carabinieri, a sopa de galets ou a sopa de peixe clássica. Você também pode preparar com antecedência e congelar o caldo de Natal clássico com facilidade.
A mesma regra se aplica à maioria dos molhos , como o espanhol, o porto ou o sempre útil molho bechamel. A única coisa que é melhor não preparar com antecedência é maionese e derivados, como o molho rosa, que têm muito óleo e perdem qualidades.
Outro elemento trabalhoso que pode ser congelado sem problemas são as massas - como massa folhada, massa quebrada ou ponta -, essenciais para muitos aperitivos e receitas clássicas, como o lombo de Wellington. Qualquer massa de biscoito também pode ser congelada com antecedência.
Por fim, você também pode pré-congelar muitos lanches que planeja servir fritos, que nem precisam de descongelamento. É o caso, é claro, dos croquetes, que podem ser feitos agora, mas também de alguns triângulos de queijo camembert ou alguns mexilhões tigres.
5. Prepare a adega
Os vinhos não mudam de preço entre agora e o Natal, mas os vinhos mais populares podem ser esgotados devido ao seu valor pelo dinheiro. Além disso, você ainda tem margem para comprar vinhos on-line, onde encontrará uma grande variedade de vinhos e inúmeras ofertas de caixas que economizarão muito dinheiro.
Como sempre, incentivamos você a ser original com o vinho: o Natal é um bom momento para explorar denominações de origem além das típicas e propor combinações com os diferentes pratos. Se planejado com antecedência, você pode sair sem gastar mais do que o branco mítico das entradas, o vermelho pelos segundos e propor refeições mais interessantes e divertidas.
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