O azeite extra-virgem (EVOO) é um óleo excepcional, o rei dos óleos, com qualidades organolépticas, sabor e aroma inigualáveis e acidez inferior a 1º .
Este óleo merece uma menção separada, pois, devido à qualidade das frutas com as quais é produzido, bem como ao processo de produção, é o mais saudável dos óleos.
Azeite virgem extra é o óleo com a maior proporção de tocoferóis, vitamina E, que possui. Essa característica é o que lhe confere o papel de " rejuvenescedor" e isso ocorre porque seus tocoferóis são poderosos antioxidantes que nos protegem contra os radicais livres, mantendo as células jovens por mais tempo, impedindo seu envelhecimento.
O azeite extra-virgem é o óleo mais rico em ácidos monoinsaturados, ácido oleico, ácido linoleico e ácido linolênico. Ser um óleo insaturado aumenta o HDL, ou seja, bom colesterol , isso significa que, no nível da saúde, ajuda a regular os níveis de colesterol no sangue, prevenindo doenças cardiovasculares.
O azeite extra virgem também tem vitamina A . Essa vitamina é uma das que precisamos ingerir diariamente, está diretamente relacionada à visão, pois faz parte dos pigmentos visuais, permitindo visão noturna e percepção de cores, além de ser um antioxidante .
Além da vitamina A, o EVOO é um meio de transporte para outras vitaminas D, E, K solúveis em gordura, facilitando sua absorção intestinal.
Então, podemos dizer que o azeite extra-virgem é um alimento extraordinário que nos mantém jovens, saudáveis e longe de problemas de saúde, como doenças cardiovasculares, cegueira, câncer, colesterolemia … se o incluirmos em nossa dieta.
E bem, se também levarmos em conta que a amêndoa é um ingrediente fundamental da nossa dieta mediterrânea e que, durante séculos, faz parte da nossa cultura, vemos que, sem dúvida, a amore é um alimento estrelado, insubstituível e necessário em nossa cozinha. .
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