A azeitona Aloreña é um produto típico da região natural de Guadalhorce, cujo cultivo e curativos são praticados desde tempos imemoriais. A variedade de azeitona de Aloreña, mais conhecida na região como Manzanilla Aloreña, é nativa da região e possui características que a tornam ideal para consumo como azeitona de mesa, embora também seja obtido um óleo de excelente qualidade. A azeitona Aloreña considerou a perna negra do molho de azeitonaspelos especialistas, apresenta entre suas qualidades o baixo conteúdo de oleuropreína (componente amargo das azeitonas), o que permite que as azeitonas estejam prontas para o consumo com apenas 48 horas em salmoura, enquanto outras variedades precisam de um tratamento com soda cáustica. poder adoçá-las, sendo também a variedade de azeitonas de mesa com maior teor de fibras e antioxidantes naturais.
Séculos de tradição cobrem a elaboração da azeitona Aloreña de Málaga, desde a colheita até o molho, em um mundo cada vez mais globalizado, onde há uma tendência à homogeneização e perda de identidade das produções, os grupos de desenvolvimento em colaboração com os agentes. Os responsáveis pelas produções locais estão tentando obter uma marca de qualidade trabalhando na possibilidade de protegê-la com uma marca de qualidade, especificamente uma Denominação de Origem está sendo considerada.
No dia 18 de julho, foi realizada a VI CONFERÊNCIA NA AZEITONA, onde foram discutidos precisamente como promover produtos e técnicas agroalimentares de qualidade para uma melhor embalagem desse tipo de azeitona que conserva todas as suas propriedades contra agentes externos, como luz e o ar.
Você sabe, se você quer uma perna preta, Aloreña Olive.
