Antipasto, os iniciantes italianos

O nome Antipasto inclui uma série de pratos que são consumidos antes do prato principal da gastronomia italiana, tomados como aperitivo ou entrada. Portanto, podemos dizer que o Antipasto é equivalente às entradas italianas .

O nome antipasto cujo plural é anitpasti é derivado da palavra italiana "pasto", que significa comida. Anti-grama passa a significar o que é tomado antes da refeição, não com a intenção de sair saciado, mas com o objetivo de abrir o apetite .

A origem do antipasto vem do passado. A tradição de servir comida antes do almoço remonta ao Renascimento italiano , quando os antepastos foram servidos e depois os pós-pastosos. Os antepastos serviram presunto com alcaparras, frios de língua de boi e até doces do tipo maçapão, para estimular o apetite dos clientes.

Variedades antipasto

Embora existam alguns antepastos quentes, como alcachofras fritas ou assadas para dar um exemplo, em geral os pratos antipasto são agrupados com todos os tipos de aperitivos e entradas frias . Existe muita variedade e em todos os restaurantes italianos a seção Antipasto é sempre muito importante.

Nos antepastos , incluiríamos de pratos muito simples, como porções de salsichas, como mortadela e salame cortados em fatias finas - chamadas affetati - a saladas e preparações frias de vegetais, incluindo picles, queijo, azeitonas ou até pequenos pratos mais elaborados.

Os antepastos mais comuns são de dois tipos : por um lado, pratos derivados de carne na forma de salsichas, geralmente servidas em fatias; por outro, pratos de legumes grelhados, variantes e picles.

Os antepastos mais famosos são o presunto ou presunto de Parma, a mortadela de mortadela entre os frios, ou os pepinos, a bottarga, os pimentos assados ou as beringelas, juntamente com as azeitonas, as cebolas ou até as frutas entre os segundos.

Os queijos também são ingredientes comuns, tanto os queijos com sabor mais poderosos, como parmesão reggiano, pecorinos ou asiago, quanto alguns queijos macios, como burrata, mussarela ou similares que combinam muito bem com salsichas e legumes.

Ocasionalmente, muitos restaurantes servem misturas de um e de outros ingredientes em um item do menu, chamado "Antipasto", que inclui uma variedade de vários antipastos, semelhante ao prato chamado "aperitivos variados" que na gastronomia espanhola há alguns anos atrás. décadas começaram qualquer banquete familiar na Espanha.

Pratos de peixe enlatados como atum ou espadarte também são servidos como antepasto , geralmente na companhia de saladas de legumes assadas, como pimenta vermelha ou berinjela, resultando em um prato semelhante ao esqueixada, esgarraet ou a sanfaina tradicional da culinária mediterrânea espanhola.

Para acompanhar os antepastos, é costume trazer à mesa vários pães, como focaccia ou grisini, bem como torradas ou bruchetas. Uma garrafa de bom azeite extra-virgem também costuma ser fornecida aos clientes, para que possam adicionar esse molho a vegetais ou produtos diferentes.

Agora que você sabe mais sobre o antipasto, os clássicos aperitivos italianos , você está ansioso para ver o que virá a seguir como prato principal, quais receitas prepararemos com o macarrão Barilla, assim que tivermos apetecido nosso apetite.

Imagens - Wikipedia Commons Salvadonica Charles Haynes e Katefamy Mais informações - Barilla - Receitas culinárias, massas e molhos preparados